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怎樣炸帶魚又香又脆,炸帶魚的方法

來源:互聯網 2022-05-09 10:30:54 313 人看過 手機閱讀>>

大家平時應該經常吃帶魚。 刺少,營養高,肉質細嫩,帶魚有很多種吃法。 燉帶魚、炸帶魚等最受歡迎。 看看炸帶魚是怎么香脆的。

炸帶魚又香又脆

一、油炸帶魚

材料

鮮帶魚500克,蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各適量。

做法

1、將帶魚刮去魚鱗,去內臟,剁去頭尾洗凈,切5厘米長段。

2、魚段放入碗中,加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉,調勻腌漬入味,拍上面粉。

3、炒鍋注油燒至七成熱,下魚段炸至黃色時撈起,待油溫至八成熱時,再下鍋復炸一遍,魚段呈金黃色即撈出瀝油,裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。

炸帶魚又香又脆

二、油炸帶魚

材料

主料:帶魚500克,

調料:大蔥7克,姜4克,鹽3克,醬油4克,料酒4克,小麥面粉7克,胡椒粉5克,植物油30克

做法

將帶魚刮去魚鱗,去內臟,剁去頭尾洗凈,切5厘米長段;

2、魚段放碗中,加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調勻腌漬入味,拍上面粉;

3、炒鍋注油燒至七成熱,下魚段炸至黃色時撈起;

4、待油溫至八成熱時,再下鍋復炸一遍,魚段呈金黃色即撈出瀝油,裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。

炸帶魚又香又脆

三、炸帶魚

材料

主料:帶魚500克

調料:花生油60克,大蔥15克,姜8克,胡椒粉1克,鹽3克,醬油25克,料酒20克,味精2克,椒鹽35克

做法

1、將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物,切去頭和細尾部分;

2、剖腹取出內臟,洗凈后放在案板上,改刀切成5厘米長的段,放在碗中;

3、碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油,抓勻,腌漬入味;

4、將鍋加在火上,加入花生油燒至八成以上沸熱時,投入魚段,用手勺翻動撥開,一般炸半分鐘至1分鐘,一見魚段呈黃色并浮出油面時,即可用漏勺撈起;

5、待鍋內油溫又升高至沸熱時,再將魚段回鍋沖炸一下,待外皮炸至香脆時撈出,控凈余油,裝在盤內即成,食時蘸花椒鹽。

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