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一斤黃豆能做幾斤豆腐 一斤黃豆能出多少斤豆腐

來源:互聯網 2022-04-25 07:01:17 368 人看過 手機閱讀>>

豆腐是我們經常吃的東西。 豆腐大豆蛋白含量高,使用價值非常高。 你知道豆腐是用黃豆做的。 制作過程看起來很簡單,但是如果不掌握方法和技巧,很難成功豆腐。 一般來說,黃豆和

一斤豆子出多少豆腐

一斤黃豆能做幾斤豆腐?

一斤黃豆大約出2-4斤豆腐。主要看豆的質量、水質、技術,太硬太軟豆腐都不好吃。

豆子盡量挑選優質大豆并挑揀、淘洗干凈,然后以水泡豆。再經過磨漿并取得生的豆漿原料,現在的磨漿機基本上是自動分離豆渣和漿料的,不需要單獨搖包過濾。

另外必須注意的流程,這些操作也同時決定了豆腐質量:

煮豆漿時必須留意不要燒糊了,但還必須要燒開了。

點豆腐非常有講究,這是個技術活,需要達到一定經驗才能做好。

一斤豆子出多少豆腐

一、將燒開的豆漿液舀出至大缸內,涼至89度左右(86-92度都可適宜操作)。

二、石膏點豆腐:將石膏用溫水化開,石膏與水的比例約為1:2.5,再將石膏水徐徐倒入豆漿液中并同時用攪拌桿深攪動,至于攪動幾下、力道多大、攪拌方位,完全靠經驗(我一般攪動三下),出豆腐多少的玄機就在這里,視覺直觀為看見粥樣米花即停止攪動。

三、鹵水點豆腐:可將上次壓制豆腐時流出的水(即鹵水)保留下來,以用來點制豆腐,以鹵水點制的豆腐更醇香。制作流程參考第二條。

一斤豆子出多少豆腐

四、壓制豆腐:將方形木制濾框(形狀根據需求)放到壓制豆腐的平臺上并鋪好過濾布,再將點好的豆腐花(也就是豆腐腦)舀出至框內布里并包裹好,上面蓋上重物壓制成型,豆腐就算做好了。

品質好的豆腐距離幾十米也會感到香氣撲鼻、直襲肺腑,聞之即有食欲,令人垂涎欲滴、食欲大增。

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