很多人很喜歡吃蝦，但是很多人對清洗蝦的過程把握不是很好，不知道怎么越清洗越干凈。因為蝦中的一些物質如果被人攝入，對人體內部有不好的影響，最好能清理干凈，這樣對自己的身體會越來越好，尤其是蝦絲最好挑出來。
蝦怎么洗簡易又干凈
1、小河蝦剪凈須足，清洗預留;
2、辣椒干清洗切條;
3、蔥清洗切條;
4、姜清洗切末;
5、熱鍋給油燒至高溫，倒進蝦，滾動數下快速撈出，稍微控干油后，再放進鍋中，這般反復三次;
6、鍋內留少量油，加朝天椒、蔥絲、生姜沫煸香，倒進鹽、雞精、糖、米醋、生抽后家常菜數下，加上料酒攪拌，待液汁變稠時，倒進小河蝦，煸炒數下，澆上芝麻油就可以。
加工工藝提醒
1. 油爆蝦宜用素油，假如用葷油，涼后即起白沙鎮，讓人望為之膩;
2. 因經歷煎炸制全過程，需提前準備食用油750克。
菜譜相沖
小河蝦：食蝦時禁止另外服食很多維他命C，不然，可轉化成三價砷，能至死;蝦不適合與生豬肉同食，易損件精;
另外忌與羊肉、雞脯肉、獐肉、鹿肉、冬瓜同食;糖、水果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
健康提示
1. 蝦經油爆，表層油亮潤化，蝦頭薄亮全透明，故又稱“光輝蝦炙”;
2. 油爆蝦分老爆、嫩爆二種，老爆蝦蝦仁略收攏，有韌性、生抽。嫩爆蝦蝦仁較嫩，另有一番清鮮香。非常在端午前后左右，蝦腦豐富多彩，看起來分外鮮美肥碩。以上詳細介紹的方式為老爆蝦法;
此菜是江南地區傳統式下飯上品。
小河蝦：蝦營養豐富，其肉質地綿軟，易于消化，對體質虛弱及其病后需要調理的人是很好的食材;蝦中帶有豐富多彩的鎂，能非常好的維護內分泌系統，它可降低血液中膽固醇成分，避免 動脈硬化，另外還能擴大冠脈，有益于防止高血壓及心肌梗死;蝦仁也有壯陽補腎，催乳解毒、益氣養血鎖精、化淤祛毒、養血滋陽、通脈止疼、健脾開胃止咳化痰等作用。
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