煎餅水果可以說是北方地區的傳統食品，但自從傳到南方地區后，煎餅水果受到了南方地區很多人的熱烈歡迎。煎餅水果在北方地區主要作為早餐，而南方地區很多人喜歡把煎餅水果作為零食。關鍵是煎餅水果味道很好，但是很多人意識到他們攤出來的煎餅水果很厚，沒有街上賣的煎餅水果那么薄。應該怎么鋪煎餅才能攤?。?/p>
攤煎餅的做法
原材料：小麥面粉、生雞蛋、鹽、味精、五香粉、蔥段
作法：
1、揉面，先合成稠的，以防有干小麥面粉。再放水，蛋，五香粉，鹽，味精，蔥段合成稀的，便是可以淋成搟面皮的砂漿稠度。
2、鍋內加點油，盡可能讓油沾的總面積大一些，舀一勺面漿，順鍋壁淋一圈。端出鍋，迅速搖勻，使搟面皮成好看的環形(這一需要訓練，由于面漿會迅速凝結);
3、當搟面皮邊沿遇熱翹起來，那灰刀當心鏟起給搟面皮翻盤。2，3分鐘見到搟面皮稍顯淡黃色，出鍋。
攤煎餅的詳細介紹
普通百姓說的攤煎餅，便是制做材質不錯的煎餅果子，例如麥子的小米的高粱米的粳米的這些。這類煎餅的制作方式 非常復雜。
比如攤小米煎餅，先把一半的小米煮到八九完善，做為兌伴摻到另一半小米里，還可以天賦加點黃豆這類的，再用磨推成煎餅果子糊子，不稠不厚，用舀子舀起，倒在燒開的鏊子上，勻稱地伸開，隨后用劈子反復在鏊子上抿，直至抿干，再用搶子沿鏊子邊把攤好的煎餅果子搶起揭出來放好，然后用浸濕大豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，便于攤下一個 時好揭。有時候鏊子不好使，煎餅果子揭不出來或揭碎了，挺焦人的。這類制做方法相比“滾”來慢一倍還多。
但是這類煎餅果子的確美味，它薄如紙，咬到口中就化，吃這類煎餅果子別人會覺得是吃紙呢。這類煎餅果子一般八九個一斤，大神攤出的十個不上一斤，目前市面上的煎餅果子全是這類。
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