霉干菜可以用來煮肉和燒肉，味道鮮美，營養豐富。霉干菜是梅子干的干的。如果是新鮮的梅干菜，存放時無疑會遇到不便。所以我們一般會選擇用梅干菜來做發霉的干菜，這樣好吃，而且非常容易保存。如果把它們煮熟后用來做食物，味道也差不多。
作法一
梅干菜燒肉
原材料
豬五花肉，霉干菜
作法
1、五花肉切片， 綽水， 控干預留， 另外拿個碗把霉干菜洗一下， 泡一下， 控干.
2、起油鍋， 略微多放些油， 放進焯山泉水的五花肉煸炒
3、等肉類似有一些焦的情況下， 倒米酒， 煸炒兩下后倒進剛剛泡好的霉干菜， 放糖再次煸炒， 翻拌之后加些水開文火蓋上蓋子剛開始數手指吧.
4、悶個20分鐘的模樣打開表蓋起鍋. 正確了， 半途也煸炒兩下拿下。
作法二
梅干菜燒肉
原材料
五花肉，霉干菜，八角2朵，油，米酒，鹽，醬油，糖，水
作法
1、將霉干菜(用小水泡一小時，魚缸換水清洗一下)。再把鍋中燒開后，把肉入油略爆鍋一下。
2、加一點米酒再炒，倒進霉干菜又爆鍋后，放水，放進八角煮。
3、開后轉中文火，再次煮到水剩一半時放鹽、醬油、糖，再燜至肉酥菜酥爛就好了，留些料汁石鍋拌飯香。
作法三
1、霉干菜侵泡1鐘頭，清洗干凈用力攥干水份。
2、極好的五花肉清洗，切兩厘米厚為的塊，水開后放進鍋中焯至掉色。
3、炒菜鍋加約30克老冰糖，小量水，中文火煮至老冰糖徹底融化，剛開始挺大汽泡，逐漸變為細膩的汽泡，色調慢慢變淺咖色時即成炒糖色。
4、快速倒進五花肉塊煸炒高于一切色勻稱。
5、添加八角一至2個，蔥根、生姜片、辣椒干再次煸炒至白肉剛開始冒油時，烹入米酒適當，米醋數滴，加生抽醬油煸炒勻稱。
6、添加攥去水份的霉干菜和蔥葉，煸炒勻稱，假如過干能加小量沸水，炒勻后裝進海碗，蓋錫箔紙，入炒鍋蒸1.5鐘頭以上至肉軟糯軟爛就可以。
要想吃梅干菜燒肉得話就依照我們所詳細介紹的方法來制做吧，那樣的方法能夠讓我們輕輕松松和更為簡易的進行這一梅干菜燒肉，梅干菜燒肉一般全是挑選五花肉，如果不喜歡吃五花肉得話，用別的的肉也是能夠的，霉干菜還能夠炒瘦肉，烹飪肉片，炒五花肉等都能夠，怎么做來美味就怎么做。
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