所有成分都有一個保存周期，從一天到幾十年不等。但是開封開食材，會縮短保存周期，存放不好還會繼續霉變。干紅酒，如果沒有開封城，一般可以存放兩年，但不知道開封城一旦開放，會不會發霉五次。此外，干紅葡萄酒葡萄酒開瓶后對自然環境的存放有嚴格的要求。
干紅酒就是指紅酒在釀制后，制酒原材料（果汁）中的糖份徹底轉換成乙醇，殘糖份小于或等于4.0g/L的紅酒。
1．干白葡萄酒：挑選用白葡萄或淺灰色外果皮的釀酒葡萄。歷經皮汁分離出來，取其水果汁開展發醇釀造而成的紅酒,這種酒的顏色應類似沒有顏色，淡黃帶綠,淡黃，橙黃色。色調過深則不符紅酒顏色規定。
2．紅酒：挑選用皮尖肉白或皮和肉皆紅的釀酒葡萄開展皮汁短期內混和發醇,隨后開展分離出來特釀而成的紅酒，這種酒的顏色應呈天然紅寶石色。暗紫色、石榴鮮紅色、喪失當然感的鮮紅色不符紅酒顏色規定。
3．玫瑰紅葡萄酒：此酒是接近紅、干白葡萄酒中間。采用皮尖肉白的釀酒葡萄,開展皮汁短時間混和發醇，做到顏色規定后開展分離出來廢渣，再次發醇,特釀變成玫瑰紅葡萄酒。這種酒的顏色應該是玫紅色、或玫紅、暗紅色。
紅酒的釀制方式 有很多，相互特性全是去梗、榨取，再將瓜瓤、果仁、外果皮通通放進發醇桶中發醇，發醇全過程中酒精發酵和黑色素、香氣物質的獲取另外開展。
干紅酒用皮尖肉白或皮和肉皆紅的紅提帶皮發醇而成，酒中帶有外果皮或瓜瓤中的有色板塊物質，使干紅酒以鮮紅色調主導，色調一般呈深晶石鮮紅色、晶石鮮紅色、暗紫色、暗紅色、紅棕色等；干白葡萄酒由于白皮肥肉或紅皮肥肉的紅提經削皮發醇而成，它的色調以淡黃色調主導，關鍵有類似沒有顏色、淡黃帶綠、淡黃色、禾桿淡黃色、橙黃色等。
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