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微波爐做蛋撻多長時間

來源:互聯網 2021-01-02 20:02:37 572 人看過 手機閱讀>>

蛋黃蛋糕是一種美味的特殊食物。這種甜點吃起來外脆內嫩,特別是里面的生雞蛋會覺得很軟很嫩。如果要做這么純的蛋黃糕,不太容易。因為需要把握生雞蛋和面粉的比例,其實家里還是可以二手微波爐加熱/kloc-的。

微波爐可以蛋撻嗎

1.原材料:

A.塔皮原材料:低筋粉270克,高筋粉30克,酥油45克,塊狀馬琪琳(包入用,便是植物黃油)250克,水150克上下(依據面糊的硬軟水平慢慢加上,不必一下子都倒入)。

B.蛋塔水原材料:淡奶油210克,牛乳165克,低筋粉15克,白砂糖63克,雞蛋黃4個,煉奶15克(可依據口感決策放還是沒放。放了煉奶以后,蛋塔水的甜味會更濃醇。)

2、高粉和低筋粉、酥油、水混和,拌成面糊。水不必一下子全倒入,要慢慢加上,并自來水調整面糊的硬軟水平,揉至面糊表層光潔勻稱就可以。用保鮮袋包起面糊,松馳20分鐘。

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3.將塊狀馬琪琳用塑料薄膜包嚴,用走棰(French Pin)敲擊,把馬琪琳打薄一點。那樣馬琪琳就擁有優良的延展性。不必把塑料薄膜開啟,用攪面棍把馬琪琳搟薄。搟薄后的馬琪琳硬軟水平應當和面團強度基本一致。取下馬琪琳備用。

4.砧板上施薄粉,將松馳好的面糊用攪面棍搟成正方形。搟的情況下四個角向外搟,那樣非常容易把樣子搟得較為勻稱。搟好的面片,其總寬應與馬琪琳的總寬一致,長短是馬琪琳長短的三倍。

5.把馬琪琳放到面片正中間

6.將兩邊的面片折回來包起來馬琪琳。隨后將一端捏死。

從捏死的這一端用手自上而下輕按面片。輕按到下邊的一頭時,將這一頭也捏死。將面片搟長,象疊被那般四折,用攪面棍輕輕地敲擊面片表層,再搟長。這是第一次四折。將四折好的面片張口靠外,再度用攪面棍輕輕地敲擊面片表層,搟改成正方形,隨后再度四折。它是第二次四折。四折以后,用保鮮袋把面片包嚴,松馳20分鐘。

7.把三折好的面片再搟開,搟成薄厚為0.6CM、總寬為20CM、長短為35-40CM的面片。用壁紙刀切除不必要的邊沿開展整形。

8.將面片從很長的這一邊剛開始卷起來。

9.將卷好的面卷包上保鮮袋,放到電冰箱里冷蔵30分鐘,開展松馳。

10.松馳好的面卷用刀割成薄厚1CM上下的片。

11.放到小麥面粉中沾一下,隨后沾有小麥面粉的一面朝上,放到未抹油的塔模里。用2個拇指將其揉成塔模樣子。隨后在模內涂上油后裝模。

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12.蛋塔水的作法:1.將淡奶油、牛乳和煉奶、白砂糖放到鍋子里,用文火加溫,邊加溫邊拌和,至白砂糖融化時玄火,略晾涼;隨后添加雞蛋黃,攪拌均勻。

13.最終將蛋塔水澆入模中,烘烤。

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