在幅員遼闊的中國，不同地區會有不同的食物搭配特點，會產生不同的特色菜，其中川菜是一個眾所周知的特色菜。很多人說起川菜總會想到辣這個詞，認為只有夠辣的菜才算川菜。比如四川的筍子燒牛肉就是很有特色的菜。牛羊肉用文火煮后，又厚又軟。
四川筍子燒牛肉的作法
食物：
鮮竹筍：兩根 牛羊肉：1000g
牛羊肉料包:1袋 郫縣豆瓣醬:1湯勺
八角：1個 良姜：2片
小蔥：1段 雞精：少量
糖：1湯勺 油：5湯勺
制做流程：
1、最先準備好全部食物，挑選的鮮竹筍是四川宜賓的特點石春筍，這類春筍沒有苦味的味兒，很合適立即燒造，家人多就立即買來2斤牛羊肉，牛羊肉能夠挑選牛肋條或是牛腱都很合適燒造。
2、最先將牛羊肉清洗切割成2cm寬3公分長的小塊。
3、以后自來水清洗幾回后放進炒菜鍋中添加未過牛羊肉的水，姜清洗后削掉的皮放進鍋中，添加2湯勺的米酒。
4、大火燒開后持續個2-3分鐘，夾起一塊看一下，肉粒每一個邊上都色調變淡就可以撈出來了。
5、將牛羊肉用溫開水清理干凈控干后放進電飯煲中預留。
6、炒菜鍋中放進5湯勺的食用油，燒至3成熱，放進敲碎的生姜，倒進半包裝修牛羊肉調味品，添加1湯勺的郫縣豆瓣醬、1小把麻椒煸香爆鍋出辣椒油。
7、倒進2海碗水，(要充分考慮牛羊肉的量哈，水流量以后一定要能夠未過牛羊肉的哦)，放進切割成2段的大蔥白段，1顆八角，2片良姜，1湯勺白砂糖，大火燒至燒開。
8、將燒燒開的湯底汁倒進電飯煲中，牛羊肉被料汁遮蓋。調至熬湯鍵起動剛開始鍵等候程序流程進行。
6、借著煮牛肉的情況下來將春筍削皮，摘除根處較為老的地區，清理干凈后切割成滾刀塊，放進開水中稍微焯燙2-3分鐘，撈起來預留。
7、程序流程是應當2鐘頭，在過一個半小時打開電飯煲查詢牛羊肉，發覺牛羊肉早已爛熟了，因此推遲時間了程序流程，假如喜愛更軟爛的覺得立即等候程序流程完畢就行。
8、如今將電飯煲中的牛羊肉連湯帶肉的倒進炒菜鍋中，放進春筍一起開槍燒煮，待春筍進味后加入少量雞精就可以盛出了，此流程中嘗一下料汁，依據自身習慣性提升適當的鹽，實際上本人覺得可以不放鹽的，牛羊肉料包和成都郫縣都含咸味很重，鹽已充足。盛出就可以。
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