爆炒豬小腸是我們生活中的一種特殊食物。做好了吃起來酥脆，做不好吃起來又苦又嚼，嚴重影響口感。很多人一開始就很容易失敗。有很多方法可以做到這一點。如果關鍵點解決得當，可以做出好吃又脆的豬小腸。那么，豬小腸怎么炒才好吃脆呢？下面我們來看看。

尖椒爆結腸

食物：豬小腸、小紅椒、小米辣、生姜片、醬油、大蒜、鹽、蒜黃、白胡椒粉、味精、油

作法：

1、豬小腸清洗，切割成小段。生姜片、 大蒜各適當，小紅椒兩切割成辣椒圈，蒜黃適當切割成段。

2、滾油，倒進生姜片和大蒜煸香，倒進結腸，火災油爆結腸的水分和腸內的油分，倒進小紅椒、小米辣（怕辣的不必剁碎）蓋在結腸上，隨后添加適量的醬油和鹽。

3、淋入小勺水，水沸騰后煸炒數下，結腸爛熟后添加適量白胡椒粉、倒進蒜黃、添加適量的味精，煸炒勻稱，就可以出鍋。

留意！以便讓結腸口味香酥，不必過多的煸炒。

豬小腸燒豆腐

食物：豬小腸100克、水豆腐300克、蔥段、食用油、生抽醬油、食用鹽、姜片、木薯淀粉、白砂糖、油耗等

作法：

1、水豆腐切片，結腸切棱形，姜蒜切條。

2、水豆腐放進海碗中，倒進冷水摸過水豆腐的，隨后放進適當鹽，腌漬三十分鐘。料汁碗中放進：生抽醬油，香油，生抽醬油，鹽，白砂糖，木薯淀粉。

3、滾油進行爆香姜片、蔥絲，下來入結腸低火爆鍋一會兒。

4、倒進料汁，煸炒勻稱，另外下水豆腐，使水豆腐勻稱著色。假如鍋中水份收濕，能夠順著鍋邊淋入適當的冷水，蓋上蓋子燜一會。

5、水份收濕后，加食用鹽調料就可以。

留意！以便讓豆腐進味，要提早用加了鹽的冷水侵泡三十分鐘。結腸要爆鍋一會兒除掉腥味兒，在放水豆腐，那樣才可以讓豬小腸美味可口香酥。

豬小腸燉冬瓜

食物：豬小腸300克、東瓜200克、豬排骨300克、姜片、食用鹽、蔥段適當。

作法：

1、在開水中放進結腸和姜片，煮5分鐘去腥味。豬排骨用冷水侵泡三十分鐘，除去鮮血。

2、取另一個石鍋，添加適量冷水和豬排骨，與焯好的結腸（切條）一同添加。

3、燉一小時后，添加東瓜，再次慢火燉三十分鐘，起鍋前添加食用鹽就可以。

留意！結腸要先除去腥臭，那樣燉出去的湯才會醇香，口味也會更好。

芹菜炒結腸

食物：豬小腸300克，萵筍50克，米酒、植物油、食用鹽等適當。

作法：

1、豬小腸清干凈后，放進開水中煮5-10分鐘。撈出再切段預留。

2、熱鍋放進植物油，下萵筍爆鍋數下，隨后放進豬小腸，火災油爆。

3、出鍋前添加米酒、食用鹽等調料就可以。

留意！沒有米酒的，加白米醋還可以，關鍵目地是去腥味。