生雞蛋是非常有營養的成分。生雞蛋含有蛋白質、優質蛋白質、鐵等對身體有益的營養物質。雞蛋的烹飪方法有很多，比如煮雞蛋、煎蛋、雞蛋糕等等。煮雞蛋是一件很簡單很容易的事情，但是很多人不知道是用冷水煮雞蛋好還是開水。他們擔心煮雞蛋不好吃，用開水或冷水煮雞蛋。接下來我們來看看。
生雞蛋沸水涼水都能煮開，都能夠的，他們都有優勢，日常生活依據詳細情況自身挑選就可以。
二.用開水煮雞蛋的優勢與劣勢
開水煮雞蛋將要生雞蛋立即放入早已煮好的燒開的沸水中。
優勢：這類熬法生雞蛋遇熱迅速，短期內內就能爛熟，時間花銷短，一般只需5分鐘。
缺陷：會因為熱漲冷縮的原因出現生雞蛋裂開，破了可能還會繼續使蛋白質的層次感越差。
如何填補缺陷：開水煮雞蛋因遇熱快，基本上全部的生雞蛋都是出現裂開，但假如你一直在生雞蛋下開水煮以前用縫衣針在生雞蛋的機殼扎穿一絲微小細孔，確保雞蛋清不容易排出，煮成的生雞蛋中絕大多數都不容易裂開。或是煮蛋時，事前把生雞蛋放進涼水中侵泡，再放進開水里煮，那樣煮好的生雞蛋雞蛋殼都不裂開，還便于撥殼呢。
冷水煮雞蛋就和青蛙效應是一個大道理，把生雞蛋在涼水中漸漸地提溫，由外而內的剛開始遲緩的凝結，最終所有爛熟。
優勢：冷水煮雞蛋的優勢取決于所煮的生雞蛋不容易裂開，成熟情況較為勻稱。
缺陷：較為用時。開水煮雞蛋一般只需煮5分鐘，而冷水煮雞蛋類似需要15分鐘。
如何填補缺陷：只有在煮的情況下盡可能增加火力點來填補。
總的來說，日常生活是用開水煮雞蛋還是用冷水煮雞蛋看著你本人挑選。假如你較為著急趕時間得話，建議用沸水煮，但是以便不裂開合好去皮，最好是能事前把生雞蛋放涼水里侵泡一會。而要不是很著急趕時間得話，用冷水煮雞蛋也是非常好的，成熟情況較為勻稱，還不容易出殼。
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