腌制蘿卜是日常生活中常見的腌制食品。腌制酸蘿卜，一般用胡蘿卜，天然蘿卜也可以腌制酸蘿卜。夏天，人的胃口會越來越差。這一刻，為什么不多吃點開胃的食物，包括腌制的蘿卜？如果你想吃非常脆的腌制蘿卜，你必須學會以下方法。
泡蘿卜如何泡脆而美味？
1、蘿卜清洗。
2、將蘿卜切割成條形，尺寸適度。用能控干水份的器皿裝羅卜干，撒上適當的鹽，放到陰涼處，腌漬2-3鐘頭。最終甩干水份。
3、鍋中燒造腌漬器皿尺寸的水流量，放進鹽，姜片，麻椒，老冰糖燒開！然后倒進醋，下列是器皿，放了9勺醋。
4、燒開后待老冰糖溶化，熄火制冷，一定要讓燒開的水待涼。
5、提前準備野山椒（商場有賣）
6、將制冷徹底的生姜水倒進器皿中，放進適當的野山椒，關鍵的是將野山椒中的水也倒些進來。
7、然后將瀝干水分好的羅卜干放進器皿中腌漬。
8、最終密封性好腌漬的泡椒蘿卜，放進電冰箱儲存2天就可以服用。
酸蘿卜做法：
原材料：
蘿卜一個，蘿卜和紅蘿卜檢索絲/條混和起來做比較漂亮；
姜兩三片，糖酷適當，關鍵看用的籮卜的尺寸，糖酷的占比類似是2：1，加上兩三勺水，略微稀釋液一下這一糖醋汁；鹽
作法：
蘿卜切條，假如要當日吃，就切條，不然羅卜干的大小徹底在于本人的愛好和刀功，沒有一定之規；
把切完的羅卜干/絲放到一個小盆里，撒上鹽，腌大概二十分鐘，切的越密，腌的時間越少；期內要滾動幾回；
腌完用力攥一把蘿卜條/條，象擠水餃餡一樣把籮卜里的水分擠出，擠好的蘿卜條/條放到一個玻璃瓶子里，姜也一同放到玻璃瓶里，塞緊；
用一個鍋子把水，糖，醋混和，開煮，邊煮邊拌和，使糖徹底溶化，這時候能夠 嘗一嘗是否太酸或太甜，燒開以后，趁著熱(這一點是家秘方的根本所在)把這個糖醋汁倒進籮卜瓶里，糖醋汁要未過羅卜干，放涼以后蓋上瓶塞，在室內溫度置放一天，就可以吃完，吃剩的放電冰箱。取籮卜的木筷要維持干凈，不必有油星。
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