清蒸小龍蝦是日常生活中常見的家常菜炒菜。清蒸小龍蝦的方法加工工藝簡單,營養豐富,可以補充身體所需的營養,預防一些人體疾病。做好后浸是清蒸小龍蝦的重要環節,有提神醒腦的作用,浸的準備相對簡單。
清蒸的小虎蝦的蘸料
用壓蒜器壓出來兩半的蒜容,把燒開的油迎面一澆,聽完如同天籟的滋啦一響聲。趁著熱沖進一定量的生抽醬油,最終壓一點生姜水,攪合攪合,蘸蝦料就完成了。
作法
原材料
清蒸小龍蝦應取用塊頭大的龍蝦,將蝦按家中制做潛江五七油悶大蝦中的方式 解決,那樣解決一個能夠熟得快,二個是便捷吃的情況下手撥殼。
龍蝦750g,生抽醬油1勺,米醋1勺,涼白開水1/2勺,白砂糖3/1勺,辣椒面15g,高度酒,麻椒,蔥,姜,蒜
作法
1、龍蝦用軟毛牙刷在自來水龍頭下邊清洗干凈。
2、所有洗完后再用冷水清洗一次。
3、炒鍋添加適量冷水,放進生姜片,大蔥,添加一瓶塞的高度酒。
4、洗完的龍蝦放進小盆里,加一勺高度酒翻拌。
5、蒸屜下鋪上生姜片。倒進拌過米酒的龍蝦,立刻蓋好蓋子。
6、開槍,炒鍋上汽汽車后再蒸6.7分鐘上下熄火,虛熱蒸2分鐘就可以。
醮料
1、生抽醬油,米醋按1:1的占比放進小盤子里調均勻,倒進小勺涼開水。添加白砂糖攪到糖化。
2、熱鍋上油,油燒之后蔥蒜,文火爆鍋至焦脆。把蔥蒜撈起來。
3、倒進麻椒炸香。
4、把流程1里調準的調料碗里,添加一大勺辣椒面。
5、用過濾網防護著倒進鍋中炸好的芝麻油就可以。
溫馨提醒
1、用于清蒸的的龍蝦要挑塊頭很大的。單只在一兩以上為好。
2、做這道清蒸蝦,也沒有去蝦腸,吃的情況下要稍不便些,可是那樣蒸熟后蝦仁比來過蝦腸的肉質地更圓潤,口味更Q彈。
3、蒸蝦的時間不亦過久,以防蒸老。
4、近期忌辣,因此 采用了相對性不太辣的辣椒面,喜愛甜味足的,換為帶籽的辣椒碎吧。
5、蒸龍蝦的等待的時間里做醮料恰好。
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