煮雞蛋看起來很簡單，但是煮雞蛋還是有很多注意事項的。自然要保證生雞蛋先煮熟。在保證沸騰的情況下，按照人們喜歡的習慣上下至少需要三分鐘。目前營養成分還是很好的，容易消化吸收。煮蛋的時候不能超過十分鐘，會造成里面的營養成分外流。我們來看看這幾個方面。

帶殼生雞蛋十多分鐘能煮開

1、3分鐘生雞蛋

雞蛋清熟而滑嫩，雞蛋黃剛想熟，略溏。“3分鐘生雞蛋”是微熟雞蛋，最非常容易消化吸收，約需1鐘頭30分鐘消化吸收。

2、5分鐘生雞蛋

雞蛋清熟而嫩，雞蛋黃熟而不夠硬。多吃雞蛋最好是的情況是雞蛋清早已凝結，而雞蛋黃處在半凝結或流動性的情況。“5分鐘生雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化吸收時間約2個鐘頭；燒開時間太長的生雞蛋，人體內消化吸收要3鐘頭15分鐘。

3、10分鐘之內的生雞蛋

在營養成分層面，水焯10分鐘之內的生雞蛋，吸收率最大，營養元素基本上沒有損害。

4、10分鐘以上的生雞蛋

生雞蛋在開水中煮超出10分鐘，生雞蛋內部便會產生一系列的化學反應，難以被消化吸收，還可能因長期加溫而溶解出硫酸鹽，對人體危害。

雞蛋水煮的恰當作法

涼水入鍋，溫火提溫，燒開后微火煮2分鐘。停戰后再侵泡5分鐘，那樣煮出去的生雞蛋雞蛋清嫩，雞蛋黃凝結又青春不老。假如吃水煮雞蛋，生雞蛋最好是煮得嫩點，即沸騰后再煮五六分鐘就可以了，這時，雞蛋的蛋黃不久凝結，服用這類情況的生雞蛋，身體對蛋白的消化率最大。

煮雞蛋時間太長傷害大

生雞蛋在開水中煮，超出10分鐘，生雞蛋內部便會產生一系列化學反應。蛋白質的功能會越來越密不可分，不容易與胃酸中的蛋白胃蛋白酶觸碰，因而難以被消化吸收。蛋白含蛋氨酸，長期加溫后，溶解出硫酸鹽，與雞蛋黃中的含鐵反映產生硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為什么雞蛋蛋黃表層會造成黑綠色的原因。因而，建議大伙兒煮蛋最好是不必超出10分鐘。

不太熟的生雞蛋非常容易造成腹瀉

生雞蛋在產生全過程中，不但存有沙門菌環境污染的問題，也有抗酶蛋白和抗生物素蛋白質二種有害物質轉化成。前面一種會影響蛋白的消化；后面一種能與食材中的生物素融合，造成 身體生物素欠缺，造成精神怠倦、肌肉痛等病癥。而生雞蛋一經煮開，所述二種物質才會被毀壞。因而，生雞蛋要高溫煮開后再吃。