雞胸肉是人們日常生活中常見的肉類食品。相對于生豬肉的油膩感,很多人喜歡選擇吃雞肉,雞胸肉的肉質爽滑,營養豐富多彩,蛋白質很多。而且不同的位置有不同的吃法,比如雞爪,可以做成腌制的雞爪或者鹵制的雞爪;雞翅,烤雞腿或者烤雞塊。本文對咖喱雞脯土豆的制作方法進行了詳細的介紹。
咖喱土豆雞塊的做法
雞脯肉切片,用生抽,米酒,小量鹽腌漬十分鐘上下
紅蘿卜,馬鈴薯,圓蔥切片 雄鹿下油,放進馬鈴薯,紅蘿卜塊煸炒至掉色,盛出預留
少下油,熱鍋,放進圓蔥,煸炒一會兒,待甜味除去,放進腌好的雞脯肉,炒至掉色
放進以前炒好的土豆胡蘿卜,放水,未過就可以
放進咖喱醬,少量糖,攪拌均勻,大火燒開轉低火,大約8分鐘上下就可以
可依本人口感加黑胡椒,起鍋(視咖喱醬粘稠狀況而定)
咖喱醬雞肉的做法
雞脯肉清洗,用小水泡10分鐘。
土豆去皮切片,泡茶10分鐘。
洋蔥胡蘿卜切片預留。
先獨立炒土豆,那樣馬鈴薯較為軟較為美味,也更進味哦~
再放洋蔥胡蘿卜一起炒~能夠再放點油~
炒過后裝出去~提前準備炒雞肉~
炒至掉色就OK
把剛炒好的洋蔥胡蘿卜馬鈴薯添加雞脯肉一起炒。再加400ml(大約一杯)的開水。
把咖喱粉打碎,勻稱放到鍋中。
燜3分鐘上下再煸炒2分鐘就可以吃啦
其他雞肉做法:
新疆大盤雞
鮮雞一只,馬鈴薯四個,皮帶面,青小辣椒各一個,蔥蒜多個,麻椒一把,八角,良姜,八角茴香適當,指天椒一把,美味鮮醬油,白砂糖,鹽
作法
第一步,把雞切寸格子,別太小了,放到盆中,用生抽醬油、鹽、米酒進味15分鐘,火鍋配菜洗切干凈
第二步,多放一點兒油,下麻椒,把麻椒炸透。
第三步,倒進黑椒雞塊,蔥蒜,八角、八角茴香、良姜、指天椒。煸炒十多分鐘,倒生抽和水,水一定要未過黑椒雞塊。
第四步,加白砂糖,鹽,米酒
第五步,剛開始燜15分鐘。(因雞的老嫩水平各不相同)
第六步,倒進馬鈴薯,再次文火煮到馬鈴薯熟才行。
第七步,倒進青辣椒小辣椒。起著色功效。
第八步,稍微煸炒后,能夠起鍋了!擺盤吧
小技巧
1:生抽不能用醬油,色調太關鍵了不好看,要用生抽醬油,
2:黑椒雞塊腌好后,能夠先加糖著色,那樣出去的黑椒雞塊紅彤彤很好看,但是俺嫌不便,一般 是繞過了這道工藝過程了,哈哈哈
3:米酒要加多!雞精無需加
4:皮帶面如果是自己做得話,面能軟一些,用保鮮袋包裹醒20分鐘,那樣做出去的鮮面條最筋道!
三杯雞
原材料
雞翅2支,生姜片10片,大蒜6粒,朝天椒1條,九層塔適當,蒜蓉醬2一茶匙,生抽露1一茶匙,酒釀2一茶匙,胡麻油2一茶匙
作法
1、雞翅切割成適當尺寸小塊;朝天椒切成片預留。
2、炒菜鍋燒開,添加做法1的雞翅塊,以火災炒至表層略焦時出鍋。
3、另起炒菜鍋,添加胡麻油、大蒜、生姜片及朝天椒片炒至微焦,再放進做法2的雞翅塊及全部調味品,以文火燜燒至料汁收濕才行,出鍋前,添加九層塔稍為拌炒一下就可以。
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