在飯店里，蒸蔬菜是一種常見的做法較為。 因為蒸菜的方法很簡單，準備的配料較為很香，所以很適合顧客的胃口。 在做蒸菜的情況下，許多人會感到所有食物在煮熟后會粘在一起，色調非常難看。 這主要是由不正確的蒸煮方法引起的。 每個人都應在蒸過的蔬菜中加入小塊。 適量的植物油，然后在蒸過的蔬菜上加一層小麥粉，以防止粘在一起上。

平常自身在做蒸菜的情況下發覺蒸是煮熟了，可是蒸熟以后老是粘在一塊，并且顯著起鍋的色調和剛放進鍋中的色調不一樣，看起來十分不好看，那樣的蒸菜，即便搞好也令人沒什么胃口要想吃。蒸菜怎么做才可以不粘都不掉色呢，今日就來和大伙兒共享好多個小技巧，要是把這好多個小技巧掌握住，蒸好一抖就散，并且色調還十分漂亮。

最先第1個方法，我們將蔬菜水果清理干凈以后，一定要再加一些植物油攪拌均勻，讓植物油勻稱包囊在蔬菜水果的上邊，在蒸的全過程之中能夠 最大限度的確保蔬菜水果不出水量，也就不易粘在一塊了。

第二個方法，蒸菜上邊全是要裹上一些小麥面粉的，那樣能夠 避免蒸菜搞好以后連在一塊，可是大伙兒只放小麥面粉是不好的，因小麥面粉的黏性也非常大，應當再放入一些玉米面粉，玉米面粉和面粉1:1的占比，裹在菜上邊得話，蒸熟也不粘了。

第3個方法得話，做蒸菜的時間不適合太久，假如蒸上三四十分鐘的時間，即便是放了再多的棒子面，也有植物油蒸出去一樣很粘。蒸15分鐘就可以起鍋，并且在蒸的情況下千萬別放調味品，鹽是一定不可以放，由于鹽會沖出水份，起鍋再放上料汁，那樣做出去的蒸菜一抖就散，不但不粘并且還不掉色！

粉蒸茼蒿

原材料：茼蒿菜、雜小麥面粉、鹽、香油。

作法：

1、茼蒿菜洗干凈，瀝掉水份，這一步提早做比較好，現洗的茼蒿菜，葉片上邊水比較多，如果有蔬菜水果甩凈水機，可以用。

2、再或是大份實際操作時可以用廚房吸油紙把水抽掉。

3、茼蒿菜粗切割成段，澆上香油拌勻稱，再加鹽拌勻稱。用熟食用油也是能夠 的，香油用多了會感覺太香，反倒遮住了茼蒿菜的香味。香油也是我們本地土特產，大家都習慣性用它調涼菜、做蒸菜或是淋明油，非常少用它燒菜。

4、然后放上小麥面粉，讓菜勻稱沾到小麥面粉。這兒的小麥面粉能夠 是普通面粉，還可以是粗糧小麥面粉，還可以是糯米粉，但不能用粘米粉，也不能用粗糧糝，由于粘米粉太粘，顆粒的糝不太好煮熟。碎米和玉米面能夠 用于蒸肉類食品。

5、水開后上籠，籠格下鋪上籠布，把菜勻稱放到上邊，水開后記時，蒸3分鐘。

6、蒸菜時，蓋子不必太嚴密，假如蓋子沒有排出氣孔或是出氣孔較小，能夠 用食油墊紙一下，有利于蒸汽排出來。

7、蒸熟的蒸菜立即離鍋，移在砧板或是布簾上邊散氣。

8、以后就可以擺盤了。配著喜愛的料汁就可以開吃完。

多講一兩句：

方法其實不是很難，便是瀝干水分，提早洗好瀝水，蒸菜時不必蓋太嚴密，熄火就離鍋，立即散氣這種流程實際上全是在瀝干水分。也有就不必蒸長時間，青菜，不可以超出五分鐘。