較為不方便加熱油炸物，油炸后變冷，味道會變差。 目前，我們正在加熱，沒有剛剛炸過的美味。 油炸的東西可以在微波爐中加熱，或者當油很熱時，可以將其油炸。 可是用油無法油炸反復將導致致癌物增加，并影響我們的身心健康。 這樣每個人都可以掌握油炸食品的加熱方法。
1 放微波爐加熱里轉一下就可以了。
2、在炸一次，在鍋中放些油，等油熱了，把東西裝進去炸一下就可以了。
煎炸，將要食材放進植物油中加溫的全過程，有淺部和深層次之分，經煎炸的食材香酥爽口，是大部分人的最喜歡。
將食品放置滾油中，食品外表溫度快速上升，水份氣化、表層出現一層干躁層，隨后水份氣化層便向食品內部轉移。當食品的表層產生一層干躁層，其外表溫度升到熱油的溫度，而食品內部的溫度漸漸地趨于 100 度。熱傳導的速度在于水溫與食品內部中間的溫差及食品的導指數。
油炸過的油要怎么處理?
看油的顏色分辨可以二次應用
油炸過的油并不是不能吃，只是不宜再度在高溫下烹飪。自然，關鍵還是你應該看一下炸過的油能不能吃。假如煎炸以后，油身出現色調很深、黏度大且殘渣多，那建議已不應用。假如說植物油脂顏色不過深、不太稠且殘渣少，那樣的油則能夠再次服用。在應用前，最先要將植物油脂靜放一段時間，讓在其中的碎渣沉定，并棄去下邊那一部分帶碎渣的混濁油。
植物油炸過的油常見問題：
一是要在遮光密封性的自然環境中儲存;
二是要盡早用完;
三是要防止高溫加溫。這是由于煎炸過食材的油炸后的油，對比新油更非常容易產生劣變，而陽光照射、與氣體觸碰、高溫更會加快植物油脂的劣變與溶解，造成哈喇味及其影響身心健康的物質。
油炸過的油(回鍋油)再運用的方法：
實際上像炸過魚、蝦或肉類食品的油，再一次應用時，通常會因為殘留的味道而影響菜式的芳香，除開在回鍋時，要將沉淀濾以外，何不做一次四季豆菜，由于四季豆都需要煎炸過再燒，這般顏色較紫亮。四季豆能夠汲取油內的魚、肉味道，要是油的應用頻次并不是許多，炸過的四季豆用川香或醬爆調料，燒好的四季豆會不凡美味，而油也越來越更清新，再用它作菜就不容易有異味，但還是以盡早消耗掉為宜。
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