?說到懷柔,我們自然會想到懷柔著名的虹鱒魚。 人們普遍認為,懷柔虹鱒魚最常見,最美味的方式是烤虹鱒魚,它具有低熱量和新鮮的味道,多吃魚肉也可以補充人體所需的各種營養。 烤虹鱒只需要像普通的烤架,但是簡單的步驟需要注意一些要點,以使其更美味。
懷柔烤虹鱒魚的做法:
1、整烤是最原始的做法。在烤的時候放上孜然和辣椒面,味道有些像新疆的燒烤。這種烤法,魚皮最好吃,味濃并且焦脆,而魚肉過厚,味道稍顯寡淡。
2、把虹鱒魚切段,一條魚至少有一斤半或者兩斤,整烤實在有些暴殄天物,于是有了段烤。先在自制的醬料中腌制四五分鐘,再上火烤,這樣烤出的魚外焦里嫩。段烤中增添了醬料的香味,味道更加豐富。
3、至于錫紙烤則吸收了西式的做法,配料簡單,只有洋蔥、姜絲和鹽,這樣做更能體現虹鱒魚本來的香味———鮮嫩清香。原味本是最美的味道,但是北方人大多喜歡濃重的口味,這種西式做法對于他們來說,就有些無味了。
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