?土豆煮茄子是我們一生中最常見的菜，也是一道美味的家常菜。 制作起來很簡單但是很美味。 茄子和土豆是高營養價值的食物。 茄子主要補充鐵，土豆主要補充鋅。 這兩個適合一起烹飪。 那么，茄子煮土豆的做法是什么？ 今天，我將向您介紹土豆煮茄子的常見做法。
1、原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。調料：醬油、鹽、糖。茄子、土豆洗凈，滾刀切成塊，茄子先撒點鹽，煞出水分。
2、炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃，盛處。
3、炒鍋洗凈，放入適量油，放一個八角煸香。
4、八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后擠干水分再下炒鍋）。
5、茄子開始變軟時放入土豆煸炒。
6、然后放入醬油。
7、放入適量水，中火扣蓋悶燒五分鐘。
8、五分鐘后開蓋放入大蒜，然后轉大火。
9、這時放入糖煸炒。
10、最后放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤。
1、土豆洗凈去皮。切滾刀塊；
2、茄子洗凈去蒂，切小??；
3、蒜切片，干辣椒洗凈備用；
4、鍋中倒入1/3鍋水，放入土豆，蒜片和撕碎的干辣椒，大火煮制土豆七分熟；
5、下入茄子，拌炒均勻，繼續中火煮至茄子熟軟。加少許老抽上色；
6、待土豆，茄子都煮熟，且湯收得快干時，加雞精和鹽調味即可。
食用須知
馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。
茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽 堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
土豆營養豐富，可以為身體提供大量的熱能，在歐美地區，土豆是第二主食，土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白質1.5-2.3%，100克土豆中能量有318千焦，鉀含量為200-340mg，胡蘿卜素12-30mg，除此之外，土豆中也含有豐富的B族維生素，煙酸等維生素及礦物質。
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