而且像大同當季黃花菜制成的黃花菜干，條直肉厚很容易泡發，特別方便。黃花菜里有仙堿，有毒，必須焯水后才可以放心食用。新鮮黃花菜必須焯水去有害物，干黃花菜也焯水。將調好的料汁倒入黃花菜中，攪拌均勻即可。

而且像大同當季黃花菜制成的黃花菜干，條直肉厚很容易泡發，特別方便。黃花菜里有仙堿，有毒，必須焯水后才可以放心食用。新鮮黃花菜必須焯水去有害物，干黃花菜也焯水。將調好的料汁倒入黃花菜中，攪拌均勻即可。

然而，因為黃花菜干是干菜，泡發后如果想要涼拌還是要焯一下水的，這樣才能保證食用安全。將焯好水的黃花菜與調好的料汁攪拌均勻，就能制成一道酸辣爽口的涼拌黃花菜啦。保存好，一整年就有新鮮，好吃的黃花菜上桌享用了。

你會做涼拌黃花菜嗎？先把黃花菜里的白絲清理干凈，然后用清水沖洗幾遍。黃花菜不僅是一款營養滿滿的美味食材，還是一款比較好存放的食物。新鮮黃花菜，先焯水，再用涼水泡，換二次涼水，再涼拌或炒肉都好吃。

在農村，吃不完的黃花菜會拿來焯水曬干，是繼續保持黃花菜營養豐富的一種做法。新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，所以不能直接食用，需要焯水、浸泡等處理，才能淡化掉秋水仙堿。所以我們在選購黃花菜的時候，主要選購的都是干黃花菜，經過晾曬、焯水等處理后的干黃花菜，就不用擔心含有秋水仙堿了。

是黃花菜，新鮮的有毒，要焯水后再曬干才可以食用！當然少量食用焯水后的鮮黃花一般不會中毒。曬干后的黃花菜顏色也特別漂亮，金黃金黃的，勁道美味，可煲湯可涼拌。，將黃花菜撈出，擠干水分，然后調一個料汁：將蒜末、鹽、雞精、生抽、醋、辣椒油混合在一起，攪拌均勻。

接下來，將黃花菜放入開水中，加入適量鹽和食用油，焯燙至熟后撈出，放入涼水中過涼。新鮮的黃花菜富含秋水仙堿，所以很少食用，我們傳統的做法是將新鮮采摘的沒有開花的黃花菜上籠蒸十來分鐘，然后晾曬干再加工食用。

它有著“健腦菜”的美稱，快來看看，你吃過嗎？黃花菜也被稱為“健腦菜”，黃花菜中富含著豐富的卵磷脂、蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素等營養成分。我點火燒開水給黃花菜進行了焯水，控干水后本打算太陽下晾曬，因這幾天下雨陰天沒法拿到外面曬，暫時只好放到陽臺晾衣架上曬。