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爆炒魷魚做法大全家常

來源:互聯網 2020-05-12 16:33:00 388 人看過 手機閱讀>>

魷魚是一種常見的海鮮。許多人在日常生活中喜歡吃魷魚。魷魚中的蛋白質含量相對較高,吃魷魚的方式很多。魷魚煎是吃魷魚最常見的方式。然而,在不同的地方,魷魚油炸的方式有所不同。為了讓魷魚炒得好吃,其實還有一些技巧。如果你掌握了魷魚煎的全部食譜,你也可以在家吃美味的魷魚煎。

炒魷魚的家常做法

爆炒魷魚做法大全家常

做法一

準備食材:魷魚一斤、食鹽、白芝麻、胡椒粉、孜然、辣椒面、白糖、料酒、食用油。

第一步:首先呢先把魷魚泡會水,然后洗干凈,之后把內臟剔除掉,再切成段,裝在盤子里備用。

第二步:起鍋燒水,開大火將水煮開后,就可倒入切好的魷魚段,然后煮上10秒左右,不能煮久了,煮久了魷魚肉就老了不好吃。差不多魷魚變色了就可以了。

第三步:把煮完的魷魚過一遍冷水,煮過的魷魚過一次冷水之后吃上去肉質更勁道。

第四步:然后再起鍋倒油,等油溫燒至六七成熱,就將魷魚段下鍋翻炒,然后開始調味。

第五步:先沿著鍋邊撒入料酒,料酒能夠去除魷魚腥味,再放入一小勺鹽,最后一并放入辣椒、白糖繼續翻炒,將調味料翻炒均勻,差不多感覺到魷魚在鍋中被炒硬了之后,最后撒上少許芝麻就可以裝盤出鍋了哦。一道麻辣細嫩的魷魚就完工了!

炒魷魚的家常做法

做法二

制作方法

1、將魷魚剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的長塊,下沸水鍋氽一下,生花成卷,控去水分;

2、蔥去根須,洗凈,取蔥白切馬蹄蔥;

3、香菇去蒂,洗凈,切菱形片;

4、冬筍削去外皮,洗凈,切菱形片;

5、香菇片、冬筍片焯水一下,和調料、濕淀粉調成鹵汁待用;

6、鍋置旺火上,倒入花生油,燒十成熱后,將魷魚入油鍋中,炸至熟透,撈出;

7、留余油50 克回置旺火上,倒入鹵汁燒開,迅速放入就魚卷急炒二下,再顛鍋幾下裝盤即成。

炒魷魚的家常做法

工藝提示

1、注意火候,火要旺,速度要快;

2、因有過油炸制魷魚的過程,需準備花生油500克。

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