鴨肉是一種相對營養的食物，它的食用方法也多種多樣。例如，許多人喜歡煮鴨湯喝。當然，做美味營養的鴨湯需要一些思考，還可以加入竹筍、猴頭菇、木耳或雞腿菇等營養成分?，F在，讓我們給你詳細介紹一下滋補鴨湯的制作方法。
一、煲鴨湯做法
主料：鴨子一只、火腿適量、筍若干（沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜
調料：鹽、黃酒
做法：
1、鴨子洗凈，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈
2、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開后，把鴨子、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉小火燉一小時
3、猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可
4、青菜洗凈后，在另外的鍋子里燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯里。
5、再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可
二、煲鴨湯的營養價值
在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。
大多數北方人煲湯認為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上,從廣東人煲湯的經驗來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時間夠,湯的鮮美味道自然會飄溢出來。
三、煲鴨湯技巧
含有鹽份的配料不要放的太早，最好等鴨肉開蓋煮30分鐘左右時再放，因為放早了就等于提前放鹽，會讓鴨肉收縮，影響口感。
要讓煲出的老鴨湯味道香濃而不膩，在煲制的過程中必須注意撇除浮沫和脂肪。此外，還可以加入黑木耳、筍干等能吸收油脂的食材作配料。
煲老鴨湯時還可以加點香菇、紅棗等一起煲煮，不僅能讓老鴨湯的營養更豐富，更滋補，味道也會更加豐富。
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