許多人特別喜歡吃炸丸子，所以在做炸丸子的時候，他們總是會做很多，然后放在家里。在保存丸子時，只需要掌握正確的保存方法，因為如果丸子長時間放在過于潮濕的環境中，很容易發霉。許多人會為發霉的炸丸子感到難過，所以它們能在發霉的炸丸子長大后被吃掉嗎？
肉丸子發霉是怎么回事
發霉是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。木質家具、衣物等受潮時間長后也容易導致發霉。
如果家中一時吃不完的蘋果，經一段時間后，有些蘋果霉變。 老人往往將蘋果腐爛部分削掉，吃未爛部分，這是不妥的。因為，剩下的“未腐爛部分”已浸入了微生物代謝過程中所產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產生有毒物質，如有一種展青霉素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下后患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害癥狀。
肉丸子發霉可以吃嗎
不能吃，對身體不好，更何況是發霉了會產生毒。發霉的食物含有大量的霉菌，會導致消化道菌群混亂，發生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹癥等 。食用發霉的食物會導致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體疾患，發霉的食物多含有致癌物質黃曲霉素，長期攝入黃曲霉素，會導致器官癌變。不過，不小心誤吃 一次，只要沒有不良反應，應該不會導致身體健康受損的，以后盡量避免。
肉丸子發霉怎么辦
很多人說削掉這一部分，用熱水煮一煮就可以吃了，但是小編建議不要這么做，畢竟肉丸子的體積很小，你看到的發霉和真實的發霉情況是不一樣的，肉丸子出現發霉很有可能是已經出現在了里面了。為了避免這種情況，建議把肉丸子保存在冰箱里面哦!蒸熟之后，陰干，夏天在常溫下可以保存3天左右，冬天可以保存15天左右。另一種方法，蒸熟之后放冷然后包裝速凍。在零下18度以下可以保存一年左右。如果有條件可以抽真空保存。時間更長，風味保留更佳。
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