烹調中藥時，最重要的東西需要烹調很長時間，因為只有這樣才能充分發揮中藥的功效。大多數病人會被他們的醫生告知，他們必須在回家后將中藥煮沸兩次。雖然病人的朋友們會永遠記住醫生的指示，但他們仍然不知道為什么中藥要煎兩次。
將中藥煎煮兩遍，是為了更好地發揮藥效。如果只煎煮1次，藥物的有效成分可能還有一半沒有溶出，但煎煮2~3次，藥物八九成的有效成分能得以利用。
煎藥的具體做法是：首次煎時，將配伍好的中藥放進砂鍋內，加水(不同藥物對水溫的要求有區別，但一般不超過50~60℃)先浸泡20~30分鐘，再添水加熱至煮沸。在藥材煮開前，應用強火;煮開后用弱火，以微火維持20~60分鐘，濾出藥液。然后進行二次煎煮，加水于鍋中煎煮20~40分鐘，濾取藥液。如果沒有時間，可將兩次的藥液混合服用。如果有條件，最好再將兩次的濾液合并煎煮，濃縮至規定量(具體用量要遵醫囑，如要分兩次服，每次約150~200毫升，則煮到300~400毫升)，分次服用。
一般來說，煎藥時用水的多少應根據藥物種類確定。調理、滋補類藥物首次煎加水700~1000毫升，二煎加水400~500毫升;解表類中藥首次煎加水400~600毫升，二煎加水250~300毫升;其他藥物首次煎加水500~700毫升，二煎加水300~350毫升。具體加水量，還應根據處方中的用藥種類和量來確定。
此外，中藥煎煮還分為先煎、后下、包煎等不同過程，建議咨詢專業醫生或藥師。
中醫提醒，如果想讓中藥充分發揮效果，至少應煎兩次。
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