大多數人都熟悉橄欖油的提法。人人都知道橄欖油的營養價值非常高。由于橄欖油營養豐富，綠橄欖也是一種營養價值豐富的蔬菜，許多人喜歡和綠橄欖一起燉。綠橄欖可以和許多配料一起燉。不同成分的青橄欖有不同的效果。綠色橄欖湯的全部內容是什么？

橄欖燉雞是一道廣東地方名菜，屬于粵菜系。母雞半只，鹽津欖10顆左右，用刀劃幾下，姜片適量。雞斬塊過水，與橄欖姜片一起入鍋，加水適量，大火燒開后除去泡沫，小火煲2小時以上。撇掉煲出的浮油，加鹽飲用即可。

原料

生橄欖或干品、冰糖、仿土雞腿。調味料酒、蔥、畺、醬油、甘草。

制作方法

仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍腌片刻。生橄欖或干品以水洗凈，起鹵鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。加調味料，用大火煮開后轉小火，收干后即可盛出。

功效：橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，并有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。

燉橄欖螺頭湯是一道廣東的地方傳統名菜，屬于粵菜系。潤肺滋陰，清肺利咽，祛痰理氣，清熱解毒。將海螺頭洗去黑斑及雜物，洗凈。將橄欖用刀拍破待用。將螺頭和橄欖裝入燉盅內(每人一份)，各注入雞湯、姜片、燙熟瘦肉和紹酒，加蓋，用濕宣紙將蓋子密封，然后上籠蒸90分鐘左右，配上精鹽、胡椒粉調味即成。

基本材料

凈海螺頭400克、橄欖150克、姜5小片、雞湯2000克、瘦肉150克，精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量。

食譜做法

1)將海螺頭洗去黑斑及雜物，洗凈。將橄欖用刀拍破待用。

(2)將螺頭和橄欖裝入燉盅內(每人一份)，各注入雞湯、姜片、燙熟瘦肉和紹酒，加蓋，用濕宣紙將蓋子密封，然后上籠蒸90分鐘左右，配上精鹽、胡椒粉調味即成。

鮑魚橄欖湯，是一道用珍珠鮑魚、鮮橄欖制作的菜肴。

用料

食材：珍珠鮑魚5只、鮮橄欖8顆、排骨一根

輔料：開水300ml

注：橄欖【別名】橄欖子、青橄欖、白欖、黃欖、甘欖、余甘子、橄棪、忠果、青果、青子、諫果。

做法

1、鮑魚在店老板協助下已經幫刷過殺過，回家滴入少量食用油浸10分鐘左右，輕易將附著的黏液清洗干凈?；铛U魚肉、鮑魚殼清潔處理后瀝干水分待用;

2、鮮橄欖滴入少許洗滌靈，用手反復搓幾次，再用清水沖洗干凈，排骨洗凈待用;

3、鮑魚肉、鮑魚殼、排骨放入隔水燉盅內膽;

4、青橄欖放在占版上用刀拍再剁碎，使橄欖汁充分溶解到湯里;

5、把切碎的橄欖一起放入燉盅內膽里;

6、往食材里注入約300毫升開水，水量以沒過食材為宜;

7、隔水燉盅外層注入少量水，放入裝有食材的內膽，蓋上內蓋、外蓋，接電源，將控溫檔調至高火，開鍋后約半小時，將火力調至自動檔，再1小時后熄火，取出食材喝湯吃肉。