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炸油條配方比例是多少?

來源:互聯網 2020-05-08 11:00:51 507 人看過 手機閱讀>>

油條在中國是一種特殊的食物。它們通常不會在午餐或晚餐時出現,但它們肯定會出現在早餐桌上。尤其是在北方地區,一碗豆腐和一根油條是早餐的標準。當然,胃口大的人早餐可以吃兩三根油條。雖然它是一種油膩的食物,但對身體沒有太大的傷害。油條的配方比例是多少?

油條配方比例

具體做法參考如下:

用料:面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

油條的做法:

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入面粉中和成團,餳二十分鐘;

2、將面團抹油揉勻,再餳二十分鐘,如此三次,使面團呈柔軟滑潤的狀態;

3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大;

4、將面團搟成0.5厘米厚的片,餳十五分鐘,

5、切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長;

6、油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可。

油條配方比例

怎樣做出松軟的油條?

1、面團盡量和得軟一些,如果面團和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃;

2、面團要充分發酵,如果面團沒發起來,就達不到應有的蓬松度;

3、發面之前將面團用油揉勻,再餳,如此幾次,使面團呈柔軟潤滑的狀態,做出的油條才好吃;

4、油溫要達到一定的高度,下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度,下油條時起小泡即可。

油條配方比例

擴展資料

1、將明礬和鹽碾成粉末,堿粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用溫水),用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時,將面粉放入,用雙手抄拌,使勁揉至酵面光滑不粘手,

上面用清潔的濕布蓋好,靜置3小時左右再進行第二次搓揉,稱為復酵。揉透后用刀切成幾條,再分別揉緊成長條把它們排放在缸內,條與條之間涂上一些油防粘,上面仍用濕布蓋好(天冷用棉絮),餳放4小時,繼續讓其發酵。

2、發酵好后,先在案板上撒一些粉,然后取一條酵面放上,用面棍順長搟平再用雙手捧住酵面兩端,順勢拉成1厘米厚,7厘米寬的長條,隨即用刀切成1厘米寬,7厘米長的小條(每條重35克)邊切邊將小面條翻轉,使刀面朝上,切好后在上面撒一些干粉。

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