對于白蘿卜來說，最常見的方法是把它和肉一起燉，這樣白蘿卜吸收了肉中的脂肪后，雙方就能互相作用，這對身體更有幫助。新鮮白蘿卜不僅可以和肉一起燉，還可以直接做成涼菜，可以消暑，特別適合夏天食用。
原料：白蘿卜300g、香菜20g、紅椒1個
調料：2大勺油、香醋1/2湯匙、糖2茶勺、鹽2茶勺、香油、
各種涼拌白蘿卜圖(20張)
麻油
做法
1、白蘿卜洗凈剝去皮，切成薄片后切細絲。
2、放入一個大碗里，放入1茶勺鹽，用手抓擰均勻，放10分鐘(有出水后)，然后擠干水分備用。
3、紅椒去蒂洗凈切細絲;燒一鍋開水，紅椒放入燙5秒撈出，過冰水后瀝干水分備用。
4、香菜洗凈切寸段備用。
5、取一個大一點的碗，把白蘿卜、香菜、紅椒放在一起，調入半茶勺左右的鹽、糖和香醋。
6、起油鍋，倒入2大勺油，等油熱到幾乎要冒煙(7成熱)，關火。
7、把油淋在步驟5的上面(會聽到吱吱的聲音)再滴幾滴香油，攪拌均勻即可。
8、最后吃的時候澆一點麻油，真是美味極了
小貼士：
1、蘿卜絲切得越細口感越好。
2、涼拌用的蘿卜選擇水蘿卜又名白蘿卜，肉嫩，口感爽脆微帶甜，少了幾分辛辣。
3、最后一定要用熱油淋在上面，菜的香味會完全揮發出來。
菜品特色
烹飪簡單，口感爽脆，色澤鮮艷，老少皆宜，夏季解暑，冬季解饞，食材普通，味道出彩
涼拌白蘿卜的功效與作用~
白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。
白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
白蘿卜為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。
如今，“如皋蘿卜”憑著自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，嚼而無渣等優點已經蜚聲海內外。“蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”等諺語也早就隨著如皋蘿卜流傳開來。
白蘿卜含有辛辣成分芥子油，促進脂肪新陳代謝，可避免脂肪在皮下堆積
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