冷凍大蝦仁！吃起來不錯，省得剝皮啦！值得推薦。冷凍蝦本身水分很少，解凍時只能在室溫下解凍。技能總結：在烹調冷凍蝦之前一定要將蝦肉解凍。冷凍蝦仁外表的一層冰衣就是簡單的水嗎？由于冷凍蝦仁都要經過保鮮冷凍環節，在此技術不成熟的時候直接低溫冷凍會破壞蝦仁本身的細胞導致水分流失，顏色變暗、個頭也會縮水，口感也會變得很柴。
同時要注意：千萬不要去三無商家購買冷凍海鮮，因為曾經也曝光過用。所以，購買冷凍海鮮時一定要選擇正規渠道。冷凍蝦相對于鮮蝦，腥味更濃，肉質變老，不能像鮮蝦那樣直接入鍋煮熟。快封海了，這幾天抓緊買點魚蝦冷凍著，今天這個蝦還可以，一百元七斤。
這么大的蝦買回來就是扒蝦仁，然后冰起來，每次包水餃或做湯的時候放一點，我兒子最喜歡韭菜蝦仁水餃，所以每年封海前我都買了扒好了冰起來。具體做法：鍋內加足量水，大火燒開水，鍋內水開后加入幾片姜片和少許料酒，待水再次沸騰后，放入蝦仁，翻動一路往下加熱，等到蝦變紅，身體彎曲時，就說明蝦熟了，可以出鍋了。
其實這個疑惑很容易解決，只要掌握正確的工作方法，正確的步驟應該是先將蝦解凍，而不是泡水解凍，這樣會使蝦吃起來不新鮮；蝦解凍后再煮冷凍蝦時，直接放在鍋里煮也是大錯特錯！煮之前別忘了再加一道工序，讓蝦肉彈牙松軟，超好吃！下面就給大家分享一下正確的操作步驟，有興趣的可以看看。
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