農村人家的飯菜，酸菜白菜包谷飯，一碗辣椒水就能吃完，還覺得很香，吃了一碗還有三碗，真的好吃得很，要不要來吃點。我們這里叫面辣子，要用包谷面，而且包谷炒熟再粉更香。沒料酒的朋友包谷酒代替，攪拌均勻腌制20分鐘。
酸辣椒不光可以炒葷菜也可以炒素菜還可以煮火鍋，酸辣開胃超級下飯。在油鍋中放點這種，再加點生姜塊大蒜，炒至辣椒變色后再倒入我們的雞塊。對于農村來說春天是栽玉米苗、辣椒苗、種黃豆、豆角、插秧的季節，農忙的季節。
夏天了，田里的秧苗綠油油的，又到吃燒包谷（玉米）的季節了。在農村辣椒種得比較多，辣椒可以做酸辣椒、剁辣椒還可以和玉米面做成渣海椒，這樣做的辣椒易保存不會壞，做法也不難。介紹一下我們這邊的渣海椒哈，渣海椒是用玉米面和辣椒拌鹽后裝壇發酵而成的，其味道是酸酸辣辣的，非常開胃下飯。
4、然后再將槐花倒入翻炒均勻，加適量鹽，我還加了一些辣椒油，再炒2分鐘關火裝碗，看著更有食欲，口味淡的辣椒油不用放。酸辣椒的味道是酸酸辣辣的，有去腥調味的作用，炒牛肉、羊肉、雞雜、肥腸、豬肚等帶腥味的菜最合適。
做酸辣椒要選硬的新鮮辣椒，清洗干凈放鹽、酒、花椒腌制，再裝入壇子發酵，7、8月份是最適合做酸辣椒的時候，氣溫高發酵的時間短一些，酸辣椒發酵的時間久味道更香。天高氣爽是秋天，立秋了，白天還是酷熱但早晚還是比夏天涼快，秋天是收獲的季節，玉米，辣椒等收獲滿滿，稻谷金燦燦地掛在田野，過段時間也要收割回家了。
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