云南野生菌13——新苦粉孢牛肝菌。同學早在云南安家了，寄來一些牛肝菌。牛肝菌是云南獨有的一大特產，別名土色牛肝菌、褐環乳牛肝菌同。野生香菇+野生牛肝菌燒雞肉，顏色不好看，味道巴適。
用小切刀一片一片的切西雙版納牛肝菌的時候，感覺特別治愈，切出來金黃金黃的，下鍋之后才會變成這個牛肝的顏色。??今天中午吃的比較簡單，晚上就做了幾個新鮮的菜，蒜蓉西蘭花、炒雞蛋、煎培根牛肝菌。
在地道的云南來說，野生菌煮湯吃，是需要各類品種的菌子煮在一起吃，才有原味道呢？比如青頭菌，蔥菌，掃把菌，黑木宛，銅爐菌，草段菌，牛肝菌，沙老孢，雞油菌等等這幾個品種一起煮出來，味道才是最美的。
云南特有的山珍牛肝菌，用芭蕉葉包裹好，以包燒制法鎖住菌子的精華。為了保持牛肝菌的鮮香味，我只用了少量的鹽和少量的西雙版納易武10年陳醬油作為調料，這道菜做出來太鮮香了，等不到我的手機先吃，女兒已經開始動筷子了。
牛肝菌含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素等營養成分，食用鮮香可口?，F在就其邀喲就介紹一下我怎么炒牛肝菌？這是我母親的方法；我一直沿用，牛肝菌清理干凈切片，放入適量大蒜切片炒香，倒入牛肝菌炒干水分，放入小米椒蓉或片，再翻炒至辣椒斷生，調味起鍋裝盤，好吃入味。
云南最出名的，當屬菌子宴，干巴菌炒飯，松茸刺身，松露刺身，炒雞樅，炒牛肝菌，炒青頭菌，菌子火鍋，隨便來點松茸松露泡酒，這一套組合拳下來，在昆明三五千一頓實屬常見。下面是肉炒牛肝菌的成品：作法：1、將美味牛肝菌干品用溫水浸泡30分鐘，洗凈，切成塊狀2、肉片放入碗中，加蛋清、水豆粉、精鹽、醬油拌勻3、油鍋燒至五成熱時放入肉片炒熟，撈起，油繼續燒至六分熱時，加入牛肝菌炒至八成熟撈起4、剩余豬油燒熱，加入姜片、蒜片、紅干辣椒、青椒、精鹽煸熟，再加入肉片、牛肝菌煸至入味，加入蔥段即可起鍋，一碗美味就出鍋了。
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