面包是最方便快捷的充饑食物。當大多數人吃一些軟面包時，在面包店買它既方便又簡單。然而，實際上許多人對這些食物更感興趣，尤其是當他們在家的時候，如果這些食物是免費的，制作它們也是一件有趣的事情。因此，讓我們來談談歐洲軟面包的配方。

一、配方：

可可粉，也可不加。高筋粉2杯、全麥粉1杯、可可粉1茶勺，酵母2小勺不到一點、糖3大勺、鹽1大勺、水1杯、橄欖油4大勺、葡萄干一小包25克、核桃仁25克、多谷物25克（吃不習慣的不要加）。

二、步驟：

1．將葡萄干提前浸泡半個小時，瀝干水擦干備用。核桃仁掰碎，生的話烤熟。

2．將除果仁，核桃，谷物等原料放入面包機，如黃油的話后加，啟動面包揉面程序，15分鐘后程序結束，再次啟動發面團程序，繼續耗時1個半小時就完成基礎發酵。如果你的面包機有設定手動投料。投料聲音響起，即加入果料。我沒有這個功能，所以，基礎發酵后，自己手動加入果料。

3．取出面團，平均分割兩份。輕拍處面團中的大氣泡，三折后松弛15分鐘。將面團搟開，依次鋪上核桃仁、葡萄干、谷物。將面團卷起，在底部捏緊封口，放烤盤，置入烤箱密封二次發酵。

4．發酵到大概兩倍大，在面團表面噴水，篩粉，割包，入預熱200度烤箱中下層上下火烤20分鐘轉中層10分鐘。也可以不用去動它，火力及時間根據自己烤箱。

三、操作要點

1、調制面團:先將配方中面粉放入攪拌機中再放 入砂糖、奶粉、改良劑、酵母、食鹽開動機器 低速攪拌均勻，再加入雞蛋攪拌均勻，再加水 攪拌至面筋擴展，加入黃油繼續攪拌至面筋成 形。攪拌后的面團溫度為30℃較理想。

2、取出面團蓋上薄膜放置15分鐘左右。

3、整形:分割面團成型(每個55克)，折疊翻 揉約20次，整形后放入烤模(烤盤)中。

4、醒發:將烤盤放入醒發箱中，溫度為30℃， 濕度75%，時間45分鐘(漲發1倍)，取出飾 面(刷蛋)。

5、烘烤:爐溫調到上火200℃，下火180℃，時 間13分鐘。待其上色成熟即可出爐。

6、冷卻:出爐冷卻至室溫后進行包裝。

7、檢測:面包出爐后，在10分鐘內測定面包體 積，稱量重量，分別以毫升和克表示。