接著把茄子回鍋，讓它吸飽并掛滿醬汁就完成了。軟爛的茄子裹著濃郁的醬汁，用來拌米飯真的是一絕。以前我老媽經常做蒜蓉茄子，特別好吃。3將調味汁倒在茄子上即可準備原料。茄子買長條的或者短的都可以，直接洗干凈切片，切片后再切成條狀。

老是在外面吃快餐不好啊，今天就想做一道炒茄子。前后就3-5分鐘左右，好吃又營養的懶人菜就做好了，肉片炒茄子。茄子的處理有個要點，去皮之后切成小點的滾刀塊讓它容易入味一些。一道非常好吃的茄子炒豆角就做好了，喜歡你就趕緊試試吧。

茄子去皮切成大一點的丁，五花肉切成小丁。一個月總有那么幾天不想吃肉，那么今天就分享一個把茄子做的比肉還好吃的蓋飯。夏季養生食譜：蒜泥茄子和咸鴨蛋黃焗。茄子炒豆角是一道非常普通的家常菜，但是很多朋友炒出來的卻不好吃，今天就給大家分享一道茄子炒豆角的家常做法，接下來看看是怎么做的吧。

3茄子里面，加入一大勺的玉米淀粉，抓拌均勻，讓每一根茄子都能夠均勻地裹上一層薄薄的淀粉，這樣可以鎖住茄子里面的水分。煎茄子在150度油溫下鍋，中火去煎不定時翻翻面，表面煎到焦黃色時候體積會變小，茄子也就熟了。

等油起開，放蒜蓉爆一下，下五花肉或豬肉片爆炒金黃色，肉有點熟后放入之前切好的茄子條片。茄子750克大蒜1頭醬油1湯匙、香油1茶匙鹽味精適量制作流程。1將茄子洗凈削皮，切成塊放入蒸鍋蒸大約15分鐘放盤中晾涼待用。

12炒制的時間，也不用太長，因為茄子和豆角已經提前炸熟了，大概翻炒30秒左右就可以直接裝入盤中，美味即成?；旧暇褪沁@個步驟，再過10幾二十秒開鍋看看茄子條熟的程度，如果熟了，而鍋里還有一點水，那就不用再加水了，放點鹽和加點千禾醬油，鹽主要是調味，醬油不但調味，還能調一下煮熟的茄子條的顏色。

誰能告訴我這兩種茄子除了長短不同，顏色程度不同外，還有什么區別？我拿來炒菜，感覺口感方面差別不大，短茄的肉質稍微細膩點。加大火量，翻炒一下肉片和茄子然后加一小半勺水入鍋，蓋上鍋蓋燒20秒左右，開鍋翻炒一下，看一下鍋里還有沒水，如果快沒水了，茄子條還沒熟透，再加入一小勺水，以免鍋里炒胡了。

2準備兩根新鮮的紫皮茄子，切掉茄子的頭和尾，再改刀切成長段，稍微厚一點的片，再切成長條，全部切好后，裝入一個大碗里面，再向茄子里面撒入少許的清水，下手抓拌均勻，讓每一根茄子上面都沾上一些清水。