新鮮的排骨不要去焯水,只需要加勺面粉給它抓拌均勻就可以了。這樣做的生炒排骨香辣入味,越嚼越香,喜歡你也去試試吧!排骨焯透,撈出來,再用溫水,把排骨清洗一下,瀝干水分。焯水今天給大家分享一個非常好吃的做法,燉出來的排骨鮮嫩多汁,不腥也不柴。
切記一定要用溫水清洗,把排骨表面的浮沫清洗干凈。鍋中油熱下入排骨不停的翻炒,把它的水分炒干,炒至表皮微黃。把排骨冷水下鍋焯水,放入蔥姜和料酒,把煮出的浮沫撇出去。我們看一下處理好的排骨,不管是用來煲湯還是用來紅燒,做出來都是特別的鮮嫩,不腥也不柴。
豬精排,剁成寸長段,冷水下鍋,把排骨焯水,放點料酒,把這沫子撒干凈。很多人排骨買回去只知道紅燒和燉湯,早都吃膩了,今天分享一個新做法,你肯定沒吃過,而且越吃越香。今天下午煮排骨,首先焯水放鹽一勺,料酒一點,生姜同冷水一起放鍋里煮開。
首先把剁好的排骨放入盆中,加入清水,往里面加入半勺食鹽,讓排骨在淡鹽水里浸泡十分鐘,這樣排骨的肉會變得更軟、更容易熟,而且口感會更。鍋里加點食用油,放入幾粒冰糖,小火慢炒,炒成香油色之后倒入排骨,然后翻炒均勻,把排骨翻炒上色。
冰糖炒至下入排骨,給它翻炒,翻炒均勻,放入半勺生抽、一勺半的米醋,加入開水,水稍微寬著點,要沒過排骨,放入三分之一勺的鹽,再放點老抽調節顏色。把準備好的蔥姜、干辣椒、八角、桂皮和香葉放入鍋里,再加入適量的開水沒過排骨,加入一勺生抽和一勺老抽,再加入半勺蠔油,蓋上蓋子小火慢燉一個小時。
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