香酥咖喱雞塊在做的時候需要準備的是一些咖喱粉，還有雞肉搭配上食鹽和味精等等。一般燉雞的時候需要準備的都主要有蔥姜蒜段，配好料以后先把雞肉切成塊狀，先提前放在鍋中煮一下，這樣才能取掉肉里面的異味。
材料
主料：雞肉（約250g），咖喱粉（5g）配料：鹽，味精，雞精，料酒，蔥，姜
做法
1、將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊，蔥切段，姜切片；
2、將雞塊焯水，去除血水；
3、在鍋內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出；
4、鍋內加底油，放入蔥段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉，用小火燒；
5、待雞肉酥爛時，挑去蔥、姜，待汁收濃時出鍋即成。
材料
a：雞胸肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、蔥
b：咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片、生粉、醬油、白胡椒粉、濃湯寶雞湯
做法
1、 雞肉切小塊，洋蔥切小塊，土豆胡蘿卜去皮切小塊，蔥切蔥花
2、 腌雞肉：放生粉、咖喱粉、一點點醬油，拌勻
3、 鍋中放適量油，將洋蔥放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋蔥的甜味兒
4、 放入胡蘿卜、土豆拌炒
5、 少許濃湯寶兌清水后倒入，放入咖喱粉，適量，大火煮開，轉小火煮至土豆胡蘿卜7-8成熟，湯汁剩一半的樣子，盛出待用
6、 炒雞肉，將腌制好的雞肉放入鍋中炒至變色
7、 加入土豆胡蘿卜，放椰子汁少許（酸奶也可以）
8、 放花生醬
9、 放芝士片，繼續用小火煮，煮至湯汁稠膩，出鍋前放入蔥花，還可以加少許白胡椒粉
小訣竅
1、 別覺得放椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片不可思議好，會碰撞出美味的，不過量都別放多了，貌似叫乳化效果，可以讓湯汁更濃稠的感覺~
2、 腌制雞肉的時候，別忘了放些咖喱粉，更有味兒哈~
3、 洋蔥一定要用小火慢慢炒，而不是用大火爆香，我們要的是它的甜味兒。
4、 濃湯寶沒的話也沒關系，直接用清水即可
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