香酥咖喱雞塊在做的時候需要準備的是一些咖喱粉,還有雞肉搭配上食鹽和味精等等。一般燉雞的時候需要準備的都主要有蔥姜蒜段,配好料以后先把雞肉切成塊狀,先提前放在鍋中煮一下,這樣才能取掉肉里面的異味。
材料
主料:雞肉(約250g),咖喱粉(5g)配料:鹽,味精,雞精,料酒,蔥,姜
做法
1、將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊,蔥切段,姜切片;
2、將雞塊焯水,去除血水;
3、在鍋內加入油,燒至四五成熱時,把雞塊放入,用油滑至七八成熟時撈出;
4、鍋內加底油,放入蔥段、姜片煸炒出香味,再放入咖喱粉稍微煸一下,之后放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉,用小火燒;
5、待雞肉酥爛時,挑去蔥、姜,待汁收濃時出鍋即成。
材料
a:雞胸肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、蔥
b:咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片、生粉、醬油、白胡椒粉、濃湯寶雞湯
做法
1、 雞肉切小塊,洋蔥切小塊,土豆胡蘿卜去皮切小塊,蔥切蔥花
2、 腌雞肉:放生粉、咖喱粉、一點點醬油,拌勻
3、 鍋中放適量油,將洋蔥放入小火炒出甜味,用小火哈,要的是洋蔥的甜味兒
4、 放入胡蘿卜、土豆拌炒
5、 少許濃湯寶兌清水后倒入,放入咖喱粉,適量,大火煮開,轉小火煮至土豆胡蘿卜7-8成熟,湯汁剩一半的樣子,盛出待用
6、 炒雞肉,將腌制好的雞肉放入鍋中炒至變色
7、 加入土豆胡蘿卜,放椰子汁少許(酸奶也可以)
8、 放花生醬
9、 放芝士片,繼續用小火煮,煮至湯汁稠膩,出鍋前放入蔥花,還可以加少許白胡椒粉
小訣竅
1、 別覺得放椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片不可思議好,會碰撞出美味的,不過量都別放多了,貌似叫乳化效果,可以讓湯汁更濃稠的感覺~
2、 腌制雞肉的時候,別忘了放些咖喱粉,更有味兒哈~
3、 洋蔥一定要用小火慢慢炒,而不是用大火爆香,我們要的是它的甜味兒。
4、 濃湯寶沒的話也沒關系,直接用清水即可
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