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為什么生肉不會變質?秘訣在這里!

來源:互聯網 2023-05-06 08:20:14 136 人看過 手機閱讀>>

腌制一個星期,你想想它為什么不壞?我們買的生肉水加鹽能腌一星期絕對變質!那么熟肉是怎么來的呢?那是因為從生肉放久了會變質,肉味不新鮮了,還會發酸發臭,然后就把生肉燒熟,去除腥臭味,屬于最后手段。

所以古人吃生肉和現代日本人吃生肉的情景完全不同,怎么能混為一談呢?常常是等不到食物腐爛變質就吃掉了。至于衛生安全上,如果你的冰箱工作正常,連生肉冷凍一年都不會壞的。首先,中國古人確實有吃生肉的習慣。

但是我們要知道,先秦時期之所以吃生肉,甚至喝動物的血,主要是因為食鹽沒有普及。人們發現,喝血吃生肉的人身體更強壯,更有力氣。肉不要用塑料袋裝著長期存放,生肉可以稍微抹點鹽涼著,有灰可以洗一下,比壞了強。

總體來開,這是一個從高到低的等級,所以古人認為,鮮血最珍貴,然后是生肉,其次是半生肉,最后才是熟肉。這時候有人說了,其實這吃生肉的習慣還是中國人傳給日本人的,所以誰也別說誰野蠻。

不僅祭祀如此,古人也更崇尚直接吃生肉,把牛羊和魚肉切成細條狀就直接吃了。都說原始人類是茹毛飲血的,所以我們一提到日本人吃生肉往往會覺得,他們這種行為屬于野蠻人的象征。后來,當中國古人已經有了食鹽以后,我們就發現吃生肉很容易得病,所以立刻轉為吃熟食,這是人類文明的進步。

其實,從臭豬肉的制作工藝中,我們就不難看出,為什么它經過10多年也不會腐爛變質了。”這段話的意思是說,當時人們用牲畜的血祭天,用生肉祭拜宗廟,用開水煮過的半生半熟肉祭拜社稷五祀,用熟肉祭群小祀。

首先,豬的外皮非常厚實,細菌無法通過豬皮侵入體內;而內部鮮嫩的豬肉又因為封堵住了豬的七竅,而不會與細菌接觸,所以豬肉不像平時我們看到的那些肉一樣腐爛變質。日本人為什么那么愛吃生肉?真的是中國古人教會的?“他們說要帶著刀,馴服每一條肋骨;他們說要割開魚的傷,人人愛吃生肉…”在日本,吃生肉是非常常見的,生魚片算是最文明的吃法,沾點自制的調料一口悶,講究的就是一個鮮香麻辣。

據我所知,我們的老一代人是非常節儉的,就拿的父母來說,一碗魚,一碗肉,一個西瓜,一塊生肉放在冰箱里可以很長時間不食用,等到拿出來食用時,有了味道先用鼻子聞聞,直到確定已經腐爛了,還舍不得扔掉,就放到鍋里燒開了,把味水過濾了再燒,然后食用。

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