我們都知道，砂鍋它保溫時間長，用砂鍋煲出來的湯，熬的粥味道都不錯。砂鍋保溫性好，可以使鍋中的食物一直保持沸騰狀態，更容易入味。因為砂鍋透氣性很好又保溫所以做煲仔飯一定要明火才能煮出它的靈魂。

我又入手了一個新砂鍋，說是干燒也不會裂。我們廣州人一般叫砂鍋為煲仔，用煲仔煮出來的飯就叫做煲仔飯。很多姐妹連續給我發了好多條消息，不能一一回復，實在抱歉都是問我砂鍋，冬天燉菜確實用砂鍋特別合適，保溫性能好，容量大，一次燉一鍋就夠了，我用的這款是3.4升的容量，可以裝8碗水，也就是一家四口人用完全沒問題，煮粥燉湯，燉肉都沒問題，質量特別好，需要的姐妹拍吧，過年就能用上了。

煮粥時一定不能離開，否則你會后悔。因為砂鍋保溫性好，冬天北方人有暖氣，而廣東南方再冷都只能靠自身抖著度過寒冬，如果吃上一些溫暖的砂鍋美食，那真的是一種享受。把浸泡好的米和清水1比1.5比例倒入砂鍋里。

但這個砂鍋這么抗燒，它的材質里邊會不會摻雜著金屬。我比較喜歡用它煮一鍋砂鍋米線，味道也是極好的。今天打算給孩子做個砂鍋粥，鬧鐘響了一刻都不敢耽擱。開大火煮滾后用筷子攪均勻，煮到米已吸收水后就調成小火蓋上蓋，就開始不停的轉砂鍋。

冰箱里剩下兩顆松花蛋，一起煮了就是皮蛋牛肉砂鍋粥了?，F在我就把它摔開，看看里邊夾，不夾雜著金屬，還真是陶瓷的，里邊沒有金屬，可惜我一個大砂鍋。喜歡喝湯的朋友們家里一定要備一個這種多功能的砂鍋，人口多的建議選擇大一點的尺寸。

廣東人家幾乎每家每戶都有各式各樣的砂鍋，一到冬天就喜歡用砂鍋做法，可煲湯，可燉，可燜，可啫，萬物皆可用砂鍋。那熬湯用什么鍋比較好呢？我們家孩子喜歡喝排骨湯，主要是因為老爸喜歡用砂鍋慢燉，燉好的湯滋味鮮美，肉質軟爛，孩子能喝上一大碗。

選砂鍋盡量選擇鋰輝石砂鍋，它的耐熱性更高，冷熱交替不易開裂，比如老品牌康舒家的這一款砂鍋就很好用，煲、燉、熬、煮通通可以使用，光滑的釉面還很好清洗。米洗干凈用適量的油鹽水浸十五分鐘，就可以和水一起放入砂鍋里面煮了，為什么要用油鹽水浸就是為了減小粘連，這樣做出來的米飯就干干爽爽，粒粒分明好吃。

發生這樣的事，女子打開了說明書查看：原來使用這款鍋，湯是要慢慢燉的，至少需要6個小時，看來中午飯要挪到晚上吃了！同時，因為是貨真價實的電砂鍋，冷水下鍋需要2到3個小時才能開鍋，因此建議放開水，女子后悔不已，自己放的正是冷水。