燒鴨飯是無數人喜歡吃的美食，人們在做燒鴨飯的時候會加入不同的食材，也會加入不同的調料，所以每個地方的人做出來的燒鴨飯的口味區別很大，下面來介紹幾種非常好吃的做法。
一、燒鴨飯的做法
[材料]鴨腿2個，八角2個，桂皮一片，蔥，姜
[制作方法]
1、油鍋燒熱，把鴨腿有皮的地方都煎一下，取出，倒掉剩油。
2、再放入鴨腿、八角、桂皮、蔥姜、酒、老抽、鹽、水，一起煮開，然后改小火45分鐘。
3、開蓋，加糖改大火收干，關火。
4、再用烤箱將鴨腿烤5－6分鐘，目的是讓鴨皮變脆。
5、最后澆上汁。
加水一定要加熱水，煮開時撇掉血沫，再小火煮。
一般老抽生抽一比一的比例同時上味道好。
二、麻芋燒鴨飯
材料：
芋頭（切粒）113克
干蔥蓉2茶匙
冬菇4朵
蝦米2湯匙
天麻2片
蔥（切粒）1條
燒鴨肉（切粒）1塊
鹽半茶匙
醬青2茶匙
做法：
①冬菇用清水浸軟后，盛起，用茶匙醬青、少許糖、茶匙玉蜀黍粉腌約小時，再用玉蜀黍粉按摩冬菇然后切粒。
②熱鑊下油，爆香干蔥蓉、竽粒、冬菇粒、蝦米，再放鴨粒，拌勻，待用。
③當米飯煮至水分將收干時，可放進爆香材料粒及灑？茶匙鹽，再放2片天麻，飯熟后將天麻拌勻（或去掉），加蔥粒及2茶匙醬青即可進食。
三、燒鴨飯/更多做法
1、西蘭花撕小朵，清洗干凈瀝水備用。
2、胡蘿卜切片，生蒜切段。
3、炒鍋放水，燒開后加入一湯匙油和適量的鹽，倒入西蘭花焯水，然后撈起瀝水備用。
4、炒鍋下油，煸香蒜頭后加入燒鴨塊翻炒至香即可。
5、便當盒裝入米飯，入炒好的鴨塊和西蘭花裝入即可。
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