大家有蒸過帶皮生雞蛋嗎?我感覺蒸不熟,又拿到水里去煮了。這次用的是小燉盅,兩個雞蛋,用錫紙扎眼后蓋在上面。蒸雞蛋、看似做法簡單,其中的手法特講究,雞蛋液中加多少水、放多少鹽,進蒸鍋上氣蒸多久能熟?小孩子吃這種蒸雞蛋,易消化、好吸收、又營養。
三個雞蛋,煮至全熟,撈起放置冷卻。燉盅的蓋有點厚,之前蒸過幾次,到時間打開蓋,雞蛋羹中間還沒有熟。老頭蒸雞蛋真叫一絕,嫩嫩的好吃我蒸雞蛋就怕不熟,蒸的火大不好吃。生雞蛋帶皮的,可以蒸嗎?能掙熟嗎?沒有地方煮了,就拿來掙了,也不知道能不能蒸熟,第一次蒸。
之前都是用大盤一次蒸四個雞蛋,水開后上鍋,中火蒸19分鐘,?;鸷鬆F十分鐘。蒸雞蛋看起來簡單,但想要蒸出好吃的雞蛋得掌握點方法,分享一下在館子里吃過后蒸出好吃雞蛋的好方法。兩個雞蛋攪拌均勻,38℃溫水+鹽調好后,跟雞蛋一起混合攪拌,溫水+雞蛋比例2:1,然后水開,中火蒸8分鐘,關火燜1分鐘。
保鮮膜覆蓋或者其他東西覆蓋,主要是防止水蒸氣直接接觸雞蛋液。雞蛋和水的比例1比3,充分攪拌,撇去泡沫,倒入敞口的餐具,如盤子,增大接觸面積。又拿進去蒸,最終熟了,雞蛋老了!吃一塹長一智,今早晨蒸的又特別棒我送外外去幼兒園,他在家做早飯:小米粥包子雞蛋。
昨天試用后,恰到好處,雞蛋羹蒸的不老不嫩,剛剛好!日子日積月累,生活需要經驗,不負青春,不負時光,用心做好每件事。有天早晨我表揚他蒸的雞蛋好吃,問他幾分鐘熄火,需不需要慢火,他受寵若驚地教我怎么做,結果呢打臉了,那天早晨雞蛋只有表面凝固了薄薄的一層,里面生的,這是咋回事?他說只蒸了5分鐘。
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