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鍋圈肉片為啥煮不碎?原來是這樣做的

來源:互聯網 2023-05-05 18:50:20 176 人看過 手機閱讀>>

鍋圈的肉片你吃了嗎?為啥煮不碎?岳云鵬代言的鍋圈在電視上狂轟濫炸,估計投了不少廣告費,受廣告的影響我去買了鍋圈的很多食材在家吃火鍋,發現牛肉片和羊肉片久煮不爛,不像其它的肉片煮幾秒鐘就會散開了,鍋圈的肉片實在太好了,真懷疑是合成肉啊!你吃了嗎?有沒有這樣的感覺呢?

我們這邊的羊肉可能會比較燒,給它稍微來一丟丟的五糧液,焯水。我這40分鐘羊肉不怎么老,40分鐘已經很爛了。即便時間煮得夠久,把羊肉完全煮爛,屬于羊肉的鮮美也早就煮沒了。做羊肉其實很簡單,先把買來的羊肉洗干凈,切成塊。

水開把浮沫打一打,水放寬一點的時候,羊肉就不用洗了,焯好水就可以了,直接焯水就行了。風干羊肉火鍋制作主要材料:風干羊肉。熟羊肉50一斤,你家沒吃過羊肉吧,就按現在去骨羊肉60一斤,一斤煮6兩,也得80多一斤熟羊肉,就按你說的一份6錢肉也得4塊8吧。

如果你感覺羊肉很松,來一點白酒,然后加個筷子,用中大火讓它包個40分鐘先。這個做法不僅適用風干羊肉,其他的肉類都可以新鮮的肉就不要浸泡,煮的時間也可以減少。羊肉和蘿卜一起加水放入高壓鍋內30分鐘。

這個做法相當的簡單,盡可能的多放一點水,來點姜片,上次給你們推的羊肉包,給它來一包。把水燒開后,把切成塊的羊肉放進開水里面煮至十分鐘后,撈上來用水清洗。冬日當歸和羊肉是非常棒的搭檔,放一顆核桃,核桃有去羊肉膻味的作用。

那些煮了很久的、被切碎的肉,羊肉的香味物質早就被揮發掉,或是煮進湯里,你再去吃那塊羊肉,會覺得肉質又柴又老,也不香。這樣做出來的羊肉色鮮味美,每縫佳節之際,餐桌上都少不了這種菜。

青蘿卜切塊香料準備好,羊肉加水、花椒、生姜片、料酒煮沸。天冷時燉上這么一鍋羊肉,咕嚕咕嚕的冒著熱氣,一家人圍著邊吃邊聊,一點也不覺得冷。高壓鍋的做法:羊肉加水、花椒、生姜、料酒煮沸清洗干凈。

炒好的底料放入羊肉翻炒,放生抽、老抽、耗油繼續翻炒炒十來分鐘,羊肉香味炒出來。取出羊肉加蔥、姜、蒜、香料、老抽、耗油炒香十幾分鐘。這種做法能最大程度留住羊肉本身鮮美的汁液和味道,比那些把肉切碎了放進鍋里煮,或是煮一小時兩小時的慢煮好的多。

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