鍋圈的肉片你吃了嗎？為啥煮不碎？岳云鵬代言的鍋圈在電視上狂轟濫炸，估計投了不少廣告費，受廣告的影響我去買了鍋圈的很多食材在家吃火鍋，發現牛肉片和羊肉片久煮不爛，不像其它的肉片煮幾秒鐘就會散開了，鍋圈的肉片實在太好了，真懷疑是合成肉啊！你吃了嗎？有沒有這樣的感覺呢？

我們這邊的羊肉可能會比較燒，給它稍微來一丟丟的五糧液，焯水。我這40分鐘羊肉不怎么老，40分鐘已經很爛了。即便時間煮得夠久，把羊肉完全煮爛，屬于羊肉的鮮美也早就煮沒了。做羊肉其實很簡單，先把買來的羊肉洗干凈，切成塊。

水開把浮沫打一打，水放寬一點的時候，羊肉就不用洗了，焯好水就可以了，直接焯水就行了。風干羊肉火鍋制作主要材料：風干羊肉。熟羊肉50一斤，你家沒吃過羊肉吧，就按現在去骨羊肉60一斤，一斤煮6兩，也得80多一斤熟羊肉，就按你說的一份6錢肉也得4塊8吧。

如果你感覺羊肉很松，來一點白酒，然后加個筷子，用中大火讓它包個40分鐘先。這個做法不僅適用風干羊肉，其他的肉類都可以新鮮的肉就不要浸泡，煮的時間也可以減少。羊肉和蘿卜一起加水放入高壓鍋內30分鐘。

這個做法相當的簡單，盡可能的多放一點水，來點姜片，上次給你們推的羊肉包，給它來一包。把水燒開后，把切成塊的羊肉放進開水里面煮至十分鐘后，撈上來用水清洗。冬日當歸和羊肉是非常棒的搭檔，放一顆核桃，核桃有去羊肉膻味的作用。

那些煮了很久的、被切碎的肉，羊肉的香味物質早就被揮發掉，或是煮進湯里，你再去吃那塊羊肉，會覺得肉質又柴又老，也不香。這樣做出來的羊肉色鮮味美，每縫佳節之際，餐桌上都少不了這種菜。

青蘿卜切塊香料準備好，羊肉加水、花椒、生姜片、料酒煮沸。天冷時燉上這么一鍋羊肉，咕嚕咕嚕的冒著熱氣，一家人圍著邊吃邊聊，一點也不覺得冷。高壓鍋的做法：羊肉加水、花椒、生姜、料酒煮沸清洗干凈。

炒好的底料放入羊肉翻炒，放生抽、老抽、耗油繼續翻炒炒十來分鐘，羊肉香味炒出來。取出羊肉加蔥、姜、蒜、香料、老抽、耗油炒香十幾分鐘。這種做法能最大程度留住羊肉本身鮮美的汁液和味道，比那些把肉切碎了放進鍋里煮，或是煮一小時兩小時的慢煮好的多。