大口燉羊雜,啃羊蝎子,嗦啰手頭,刺激!羊蝎子一般有兩種做法,一種是紅湯,一種是白湯的。年前買了4斤多羊肉,肉做成了肉卷剩下了羊蝎子。今日午餐,燉上一鍋羊蝎子,其肉香嫩而不膩,其骨多髓而不滑,其湯濃香而不膻。
三醬合一燉羊蝎子加羊雜,小瓢喝雞尾酒,老村長跟上。建議第一鍋就點夠,因為羊蝎子羊排都太好吃了,瞬間吃完,再點還需要等燉熟入味等不了??!?羊蝎子上,貼骨肉是最香的,軟爛入味。羊蝎子加入姜、蔥、料酒焯水,洗干凈放入高壓鍋中備用。
平常用家里這種炒鍋,大家想燉個排骨燉個羊蝎子燉個肉,如果燉不開可以用家里備一個這種雙耳大鍋。羊蝎子1200克加入蔥、姜、料酒焯水,洗凈放入高壓鍋中,將高湯1000克、香辣醬150克、川鹵10克兌湯熬香。
去串親戚了,在大院子里燒烤,真的很開心,還有大鍋熬魚,燉羊蝎子,炒小龍蝦,拌的涼菜,洗好的水果。吃了一周,到周末想想帶家里人吃什么,腦子里就剩望蝎門的肉肉肉肉肉了…羊蝎子多多少少有點像小時候流行的紅燜羊肉。
羊蝎子用涼水泡了一夜,中午用胡麻油、火鍋底料炒了下放砂鍋燉1小時,因本人愛吃土豆,又加了土豆粉條,味道美的大同男人愛吃糕,我又蒸了一鍋素糕,弄了一點裹了些紅豆沙做成豆沙卷,又香又甜,以后也可多吃!今天的涼拌黃瓜也受歡迎,吃的只剩湯了。
蘿卜燉羊蝎子:白蘿卜去皮切塊;羊蝎子浸泡3小時泡去血水,每1小時換次水羊蝎子冷水入鍋,大火煮開,撇去浮沫,用熱水洗干凈將羊蝎子、蘿卜、大蔥段、姜片、白胡椒粉、鹽、清水放入壓力鍋,合上鍋蓋選擇電壓力鍋的“蘿卜燉羊肉”功能即可。
在家做羊蝎子一定要試試!外面都沒自己燉的好吃,入味軟爛,湯汁還能煮面!1、羊蝎子泡水1小時泡去血水,冷水下鍋煮出血沫2、鍋里熱油炒香八角桂皮辣椒冰糖蒜,加一包火鍋底料3、加入羊蝎子翻炒,加入料酒,然后加熱水、燉肉包沒過羊蝎子,高壓鍋煮20分鐘4、燉好后建議泡半小時左右再吃,肉會更入味。
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