空心菜是我們生活中常見的蔬菜，一般情況下我們都是炒著吃，涼拌著吃，還有的時候會直接炒著吃，營養價值也是很高的，但是我們吃空心菜也是需要講究方法的，首先我們可以在水中滴幾滴油在空心菜上，在直接進行炒制，這樣可以將空心菜的營養物質融入到一起，看起來會更加的誘人。
青的，因為只有空心的，而且瓣的，外觀比較漂亮，瓣的，瓣的，看上去的樣子都非常的漂亮，這個菜可以用做泡菜，做湯等，也可以做菜肴。
材料：空心菜、肉餡、蒜、蔥、香油、生抽、料酒、老抽、食鹽、糖、雞精、花椒。
1、空心菜洗凈，切成小段，豬肉餡內放入蔥花、生抽、老抽、料酒、淀粉、蠔油、雞精、花生油，攪拌均勻。
2、熱鍋放油，油熱放入花椒，炸出香味。
3、撈出花椒，趁熱放入肉餡，翻炒，讓肉餡上色。
4、倒入空心菜翻炒。
5、倒入料酒，雞精，蔥花。
6、翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
空心菜性寒、味甘、無毒，能起到清肺化痰的作用，主治咳嗽痰多、暑熱煩渴、痢疾、瘡腫、癤腫，并能起到利尿的作用。空心菜含有很多微量元素，具有防止心肌缺血的作用，能降低血清膽固醇和甘油三酯，具有擴張血管、改善血液循環的作用，能改善心肌營養，增強機體免疫力，使血管處于健康狀態。空心菜還具有防癌抗癌的功效，有抑癌防癌的功效?？招牟擞星鍩峤舛尽⒗蛳[、潤肺止咳的功效，有利尿消腫的功效，可以治膀胱炎、尿路結石、腎炎水腫、小便不利、腎炎水腫、哮喘、乳汁不通、浮腫等癥。空心菜還可以清熱止渴、潤腸、解渴、解毒解酒、補中、下氣?？招牟酥挝笩?、治燒淋毒、降火、散血?？招牟烁吸S疸。
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