牛肉是一種營養價值非常高的肉類，很多人都喜歡吃牛肉，而且牛肉湯頭也是葷素搭配，做法繁多，不管是在家里還是家中，都能做出非常好吃的牛肉湯，有的人只是燉了頭之后把湯頭燉爛，卻又不知道怎么做，其實牛肉湯頭是非常簡單的做法，湯頭怎么做呢？
燉牛肉的時候做湯頭，可以先把牛肉切成2cm厚的肉片，先用水泡發，把牛肉泡發之后，洗凈，切成小塊，把牛肉放入水中煮開，加些姜片和花椒，等到湯煮開之后，再改用小火燉半個小時，等到牛肉軟爛，湯色乳白，濃稠，用筷子能輕易穿透，關火裝碗，撒些蔥花就可以享用啦！
1.牛腩洗凈，切成1cm厚的肉片，放入沸水鍋中焯一下，除去血水，撈出，冷水沖洗。
2.燉鍋里放入一大碗水，倒入焯過的牛腩，加入所有調味料，大火煮沸后，改用中火繼續燉煮20分鐘。
3.加入事先準備好的冷開水，繼續用小火煮約20分鐘，放入洗好的枸杞，轉小火煮15分鐘。
4.起鍋前放入鹽調味即可。
牛肉500g，八角2個，桂皮1塊，生姜2片，蔥1段，香菜1棵，香葉2片，八角1個，桂皮1個，紅糖1小塊，食鹽1/2小匙
1、牛肉切薄片，清水浸泡出血水后撈出，瀝干水分備用。
2、將牛肉放入沸水中，煮5分鐘，撈出后，冷水沖洗干凈。
3、砂鍋中倒入涼水，放入牛肉，大火燒開，撇去浮沫后，加入蔥、香菜，改中小火燉煮2個小時，直至牛肉酥爛。
4、最后調入適量鹽和香菜，即可。
牛肉湯頭是營養豐富的湯，既可以滋補，含有豐富的蛋白質和多種維生素脂，可以強健筋骨，營養，肉質還有補虛虛饑，富含蛋白質。牛肉的特點是不飽和脂肪富含脂肪含量少，對心臟富含蛋白質，其味富含人體所含有鈉機體質量不高，可以增強免疫的氨基酸，可修復鈣的氨基酸也可以增加肌肉及多種礦物質。牛肉脂類富含多種維生素B，另外還含有。
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