蘑菇是我們生活中很常見的食材，很多人都喜歡吃蘑菇，蘑菇的口感很好，而且菌肉還很香，做法也很多樣，其實蘑菇除了可以直接吃，還可以將蘑菇的營養物質充分的保存，有些人想把蘑菇做成各種各樣的菜品，想把蘑菇做出美味的菜品，最好是冷凍保存，鮮蘑菇怎么快速晾干呢？
將蘑菇嫩的那部分剖開放在冷藏室里，這樣能保存一周左右，不能馬上食用，因為在冰箱中的溫度很低，沒有超過3度就會變質，會出現惡心、嘔吐等不適的癥狀，因此最好在生吃蘑菇前把根部挖掉，可以避免感染。
蘑菇汁是用新鮮的蘑菇，用清水將蘑菇浸泡5分鐘左右，取出放入沸水中焯燙至熟，等蘑菇全部燙熟后，用清水沖洗干凈，放在盤子里晾干。也可以將蘑菇做成涼拌蘑菇，涼拌蘑菇可以保存2~3天，因為蘑菇富含水分，做涼拌菜時可以放上一些胡蘿卜和幾顆辣椒，只要放上去即可，用水泡后，再涼拌，就能保證營養更豐富。
在冰箱中，食用菌可以用來制作各式菜品，用蘑菇來做菜，或是燉湯，用蘑菇來做湯，或是涮火鍋，用蘑菇來熬湯等，都可以很好的保存食物，將蘑菇、其他食材做成菜肴都可以保存在冰箱中。
1、直接食用
很多人喜歡將蘑菇用來涮火鍋，這樣不僅味道好，而且營養也更豐富，如：蘑菇片、蘑菇末、生蘑菇、鮮蘑菇等，這些食物在沸水中焯燙后可以直接食用，做湯味道也不錯，但也不宜放置太久。
2、煮著吃
在炒菜時，把蘑菇、生蘑菇一起煮著吃，這樣做不僅口感好，還能將蘑菇中的營養物質吸收，還能解膩，在炒菜時可以加點蘑菇。
3、煲湯
把蘑菇用來煲湯，可以增加湯水的鮮味，還可以將蘑菇中的營養物質消化吸收出來，這個吃下去，蘑菇中和排骨。但是一種味道都不輸湯水，不僅味道很好，還挺不錯，可以單獨煲出湯。不過煲湯還可以直接吃火鍋的食材的蘑菇也不錯。
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