燒餅是北方人們經常吃的一種食物,這種食物在北方很多地方都是很受歡迎的,有很多地區人們為了自己的早餐會做燒餅,這樣既可以營養又能夠美味,所以燒餅的制作方法是非常多的,人們可以根據自己的喜好來進行制作,不過一定要注意火候,不能夠太大,不然就會讓燒餅變得太硬。
工藝主料:小麥面粉150克,溫水240克,花生油40克,植物油60克,鹽1克,老面50克
1.將面粉中加溫水、精鹽,將面粉攪成絮狀,揉至表面光滑后,再搟成大片,用刀稍微剁一下,把剁好的面片分成等份。
2.用搟面杖將面片搟薄,可不用搟,方便搟,也不浪費面粉。
3.將搟好的面片均勻的抹上油,將油抹勻,在搟薄的面片上,邊角料放在面片的中間。
4.搟成薄薄的面皮,使油包住油。
5.將搟好的面皮疊起來,再用搟面杖的一角輕輕地往里卷。
6.卷好后,切成粗細均勻的條狀,擺在屜上,鍋中加些水,把面卷放在鍋中,用小火壓,最后將面卷翻面,至面卷熟透。
7.出鍋后,將面卷表面輕輕按壓一下,使其松散,再均勻的抹上一層油,撒上蔥花,夾出燒餅即可。
1.煮制時水面會浮起,煮熟后應防止時間過長,會變得韌而爛。
2.芝麻油要分次加入,以免芝麻油被濺出。
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