鵪鶉蛋作為一種常見的食材，很多人都喜歡吃。主要是因為它的營養價值比較高，能夠補充身體所需的營養物質，對于老年人來說，適當的吃一些鵪鶉蛋，對于預防老年癡呆，預防老年癡呆是有一定作用的。在做鵪鶉蛋的時候，可以根據自己的口味來進行制作，比較適合做五香的鵪鶉蛋，也可以做成鵪鶉蛋羹。
輔料：大蔥1段、姜1塊、大蒜4瓣、大蔥1段、鹽2勺
1.將鵪鶉蛋冷水入鍋，煮到八成熟，倒入碗中待用
2.鍋里加油，燒熱后，將蔥、姜、蒜、大蔥段、大蔥段下鍋，炒出香味后，加入適量清水，燒開后，將洗好的鵪鶉蛋下鍋，加料酒、鹽、花椒面、大蔥段、少許白糖、煮幾分鐘，使鵪鶉蛋煮熟，然后用勺子鏟出，放涼待用
3.炒鍋里放油，油熱后，加入花椒，將花椒炒出香味，將大蔥段、大蔥段和姜塊下鍋，翻炒幾下，將煮好的鵪鶉蛋倒入炒鍋中，加入少許雞精，即可出鍋
鵪鶉蛋2個、大蔥1段、紅辣椒2個、生抽適量、鹽適量、味精適量、料酒適量、胡椒粉適量、植物油適量
1.鵪鶉蛋涼水入鍋，煮到八成熟，倒入碗中待用
2.鍋中放入清水，燒開后。
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