山藥也是一種對人體有較多好處的食材，比如說可以預防糖尿病，對于糖尿病患者來說，山藥能夠起到非常好的補益氣血的作用。所以山藥是一種非常不錯的養生食材。而在吃山藥的時候，也有許多不同的吃法，其中拔絲山藥就是一種非常不錯的吃法。那么，拔絲山藥應該如何制作呢？
山藥條營養豐富，老少皆宜，口感軟糯，與一般蔬菜比起來，山藥的口感是比較類似的。用山藥去皮切條，焯水之后，山藥便沒有澀味了，而且在燉煮的時候，山藥的質地沒有那么黏黏的感覺。
1.健脾益胃
山藥中的淀粉酶可促進腸胃消化，減輕脾胃負擔，具有健脾益胃的功效。
2.降低血糖
山藥中的黏液質含有皂甙，具有降低血糖的功效，可用于治療糖尿病。
3.益肺止咳
山藥中含有的多酚氧化酶抑制物，具有潤肺止咳的作用，可用于治療久咳，氣喘，咳嗽等癥。
4.降低血壓
山藥中的黏液質含有皂甙，具有降低血壓的功效。
5.降低血糖
山藥中的多酚類化合物具有明顯的降低血糖的功效，可用來治療糖尿病。
6.防癌抗癌
山藥中的粘液蛋白可以防止正常細胞癌變，從而有抗腫瘤細胞的作用，因此常吃山藥可以減少胃癌、直腸癌、喉癌等癌癥的發生。
7.延年益壽
山藥含有豐富的黏液蛋白，能夠預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，可以有效預防心血疾病，保持血管的活力，預防心血疾病。
8.補中益氣
山藥中的皂甙可以增強免疫功能。
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