很多人都很喜歡吃茭白，特別是茭白的味道是很香濃的，不過在做茭白的時候，人們是很復雜的，為了更好的茭白的味道，人們是需要先將茭白切成絲狀，然后在將茭白放在盆中進行腌制，然后在將腌制好的茭白放進鍋中進行翻炒，這樣可以讓茭白吃起來更加的清脆。
1、原料：鮮蝦500克，茭白1個，精鹽1茶匙，醬油2茶匙，料酒1湯匙，姜絲、蔥段各適量。
2、制法：
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線洗凈后加入料酒和姜絲腌制20分鐘。
2、將腌好的蝦仁在沸水中焯一下撈出瀝水。
3、炒鍋上火，倒入少許油燒熱，下姜絲煸炒出香味，然后下入茭白煸炒至軟。
4、然后加入茭白，烹入料酒翻炒均勻，最后調入醬油、精鹽翻炒幾下即可。
1、原料：茭白半根，雞蛋2個，香蔥2棵，姜、鹽、料酒適量。
2、茭白去殼，切成2厘米左右的長段。
3、雞蛋打入碗中，加入茭白段，再加少許鹽攪拌均勻。
4、炒鍋上火，倒入少許油燒熱，下入蛋液，炒熟盛出。
5、原鍋再放入少許油燒熱，下入蔥姜末煸炒出香味。
6、下入茭白段大火翻炒均勻。
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