很多人習慣把豆漿、雞蛋作為早餐一起吃。 但隨著養生學的發展，人們逐漸認識到兩者并不是完美的結合。 豆漿和雞蛋一起吃，特別是在沒有充分加熱成熟的情況下一起吃，可能會對人體健康造成不良影響。 那么，兩種食物適合一起吃嗎？ 兩者一起吃的時候，有什么需要注意的問題？
豆漿和雞蛋能一起吃嗎?大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低對蛋白質的吸收。我們說豆漿一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。不過，這跟雞蛋一點關系都沒有。如果它的活性被破壞了，那么就不會影響對任何蛋白質的消化;如果沒有被破壞，那么不僅是雞蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也會受到影響。第二條純屬以訛傳訛。
既然大豆蛋白中沒有胰蛋白酶，雞蛋的粘性蛋白跟豆漿也就不會有矛盾。它本身還是一種過敏原，有的人對雞蛋過敏，它是可能的罪魁禍首之一。如果豆漿中真有某種成分與它結合從而使之失去活性，倒是一件好事。
所以，豆漿和雞蛋，都是需要充分加熱作熟的食物。加熱的過程除了通常的殺死致病細菌，還擔負著破壞這些“害群之馬”的任務。
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