想吃的時候可以在超市買，但是除此之外也可以在家做。 其實自制豆豉辣椒醬做的時候聽起來有點復雜，但自己在家準備調料，做起來也很簡單。 準備一口鍋，在加入喜歡的調味料制作的過程中，可以掌握不同的知識和技術。
自制豆豉辣椒醬
材料
辣椒1000克蒜末適量老干媽豆豉醬1瓶糖適量
做法
自制豆豉辣椒醬：青辣椒去蒂，放蒸架上，隔水蒸至酥爛，瀝干水分，然后用勺子壓碎，平底鍋倒油燒熱，放入蒜末煸香，再放入壓碎的辣椒，一瓶老干媽豆豉醬，翻拌均勻，即可關火，
用一個玻璃瓶放入水中煮開消毒，撈起瀝干水分后，把辣椒豆豉醬裝入瓶子，蓋上蓋，倒扣冷卻，入冰箱冷藏，無論是吃面，涼拌菜，還是做小炒肉，都是非常棒搭檔！喜歡肉糜的也可以放點肉糜，肉糜先煸炒一下變色，再放入辣椒，老干媽等一起混合。
豆鼓辣椒蒸黃魚
簡介 東北像四川喜歡吃辣，把辣椒放入魚料理，這是湖南名菜。
材料
黃魚1尾火腿切細絲丁15g豆鼓2茶匙辣椒1支姜末1茶匙醬油1茶匙蔥2支米酒1茶匙香草綜合鹽1/2小匙
做法
說明食材如上。蔥２支成蔥珠。辣椒切開去籽切成丁，比較不辣。先把黃魚洗凈去掉內腮和內臟，從中切２片魚片，內斜切幾刀，反方向切切。用米酒和香草綜合鹽略醃一下，放冰箱冷藏３小時。
把魚放進蒸盤，加入所有食材和醬油。放入電鍋內，外鍋放２米杯水，蓋上鍋蓋蒸１５分鐘。
電鍋跳起時，打開放入大把蔥珠，蓋上鍋蓋悶１０分鐘，后打開取出盛盤。
"豆鼓辣椒蒸黃魚"即完成。(若不吃辣的，可把辣椒剝開，魚料理本身有淡淡豆鼓辣椒香。)
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