新鮮竹筍是竹子的幼芽，在我國很多地區栽培。 新鮮竹筍含有很多水分，所以不容易儲存和運輸。 新鮮竹筍也是蔬菜的一種。 味道非常好吃，很清香，不能直接生吃。 可以和肉類食物一起做。 新鮮竹筍燉雞非常有營養價值。 新鮮竹筍燉雞的制作方法怎么辦？
第一，新鮮竹筍燉雞的做法有哪些?主料：春筍4～5根，草烏雞1整只，豬后腿肉少許，小杏鮑菇少許，干香菇5朵，調料：紅棗5個，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大蔥2小段。草雞和豬后腿肉清洗干凈，過開水放少許料酒，燙出泡沫后洗干凈;香菇溫水泡開。竹筍先用刀拉一條痕，然后剝去外殼，在竹筍的根部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節，那個比較老。杏鮑菇和春筍十字豎向切開，后切段。把所有材料放入深鍋里面(或者沙鍋)，加入足夠的涼水，燒開后小火燉2個小時左右，直到雞肉酥爛，調入鹽即可。
第二，注意事項：料酒在燙雞肉的時候就放，是為了去腥，燉的時候就不用放了。菌菇放進去可以增加鮮美的口感。放塊后退肉也是達到鮮美的效果，以前都是放金華火腿的，但是現在的火腿肉都不敢買，還有腌制的時候看調料說明里面都有亞硝酸鹽，所以放鮮豬肉吧，效果是一樣的。
新鮮竹筍燉雞的做法有哪些?童子雞一只洗凈;雞肉焯水備用;新鮮竹筍兩個;竹筍去皮，香菇泡發，生姜切片備用;在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞塊，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片和香菇;燉一個半小時后，加入切好的竹筍;湯燉好后，加入適量的鹽即可。
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