雞蛋和紅薯都是生活中常見的食物，營養價值也很高，人吃了之后也有很大的好處。 當然，紅薯和雞蛋也有注意事項，需要正確的搭配。 如果不注意這一點，紅薯和雞蛋的營養價值可能無法充分發揮。 那么，早餐吃紫薯和雞蛋吧？
紫薯和雞蛋可以一起吃。不會產生中毒現象。因為紫薯屬于薯類，其主要成分是淀粉，而雞蛋的主要成分是蛋白質，并沒有任何的沖突。紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
擴展資料：
雞蛋紫薯餅是一道由紫薯、雞蛋、色拉油等做成的美食。所需材料為紫薯300克，雞蛋2個，色拉油 2勺。紫薯食用禁忌如下：
1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3、濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化。
紫薯不能和什么同吃
1、紫薯忌與柿子同吃：據中國營養協會專家高老師介紹，紫薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紫薯中的糖分在內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
2、別和過甜的東西同吃：紫薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發生的可能性就增加一倍，所以紫薯盡量不要和過甜的東西一塊進食。
3、紫薯忌與西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
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